Pin it
Fyllda paprikor med ris, fetaost och tomat blir en ordentlig middag med mjuka paprikaväggar och en saftig fyllning. Oregano och vitlök ger tomaterna mer smak. Fetaosten bidrar med tydlig sälta.
Här halveras paprikorna på längden och förbakades inte i någon separat kastrull. En kort stund i ugnen före fyllningen hjälper dem att mjukna. Räkna med omkring 65 minuter och servera två halvor per person.
Fyllda paprikor med ris, fetaost och tomat
Välj fyra stora paprikor med fast skal och ungefär samma storlek. En fetaost som är märkt som vegetarisk passar receptet och ger fyllningen den sälta den behöver.
- Röd eller gul paprika. Blir mjuk i ugnen och håller ihop fyllningen.
- Långkornigt ris. Ger fyllningen stadga utan att göra den kompakt.
- Gul lök och vitlök. Fräses mjuka innan tomaterna tillsätts.
- Tomatpuré och krossade tomater. Ger en fyllig röra som binder ihop riset.
- Fetaost. Smulas både i fyllningen och ovanpå för sälta och lätt brynta kanter.
- Oregano och persilja. Oreganon får sjuda med tomaterna. Persiljan tillsätts vid servering.
- Olivolja. Används till paprikorna och för att fräsa löken.
Förbaka paprikorna och fyll med ris
- Förbered paprikorna. Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme eller 180 °C varmluft. Skölj och halvera paprikorna på längden. Ta bort kärnor och vita hinnor. Lägg halvorna med öppningen uppåt i en oljad ugnsform. Pensla med lite av oljan och förbaka i 15 minuter.
- Koka riset. Koka 150 g långkornigt ris enligt förpackningen medan paprikorna står i ugnen. Riset ska vara genomkokt men fortfarande ha tydliga korn. Häll av eventuellt överflödigt vatten.
- Gör tomatröran. Fräs hackad lök i resten av oljan på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt hackad vitlök och tomatpuré och fräs i 1 minut. Häll i krossade tomater och tillsätt oregano, salt och peppar. Sjud utan lock i 7-10 minuter tills röran tjocknat.
- Blanda fyllningen. Ta pannan från värmen. Vänd ner det nykokta riset och 150 g smulad fetaost. Smaka av innan du tillsätter mer salt.
- Fyll och baka. Fördela fyllningen i de förbakade paprikorna utan att pressa ihop den. Smula resterande 50 g fetaost ovanpå. Baka i ytterligare 25-30 minuter tills paprikorna är mjuka och fyllningen genomvarm.
- Avsluta med persilja. Låt formen stå i 5 minuter. Strö över hackad persilja och servera två paprikahalvor per person.
Kokt ris gör tillagningen jämnare
I den här fyllningen används genomkokt ris. Då kan tiden i ugnen anpassas efter paprikorna. Du behöver inte försöka få torra riskorn att svälla i en tomatröra där vätskemängden varierar. Även University of Illinois Extension använder separat kokt ris i sina fyllda paprikor. Hänvisningen gäller den tekniken, inte mängderna i receptet här.
Koka riset enligt just din förpackning. Olika sorter behöver olika mycket vatten. Häll av om det finns vätska kvar när kornen är klara. Vänd sedan ner riset försiktigt i tomatröran. Rör du kraftigt kan kornen gå sönder och fyllningen bli mosig.
Fullkornsris fungerar också. Börja då med riskoket eftersom det ofta tar längre tid. Använd samma torrvikt och låt riset bli klart innan det blandas med tomaterna. Tillagningstiden för hela middagen blir längre.
Mjuka paprikor utan blöt fyllning
Förbakningen ger paprikorna ett försprång. Det är särskilt användbart när du väljer stora exemplar med tjocka väggar. Halvorna ska börja mjukna efter de första 15 minuterna men fortfarande gå att fylla utan att falla ihop. Ställ dem tätt i formen så att de får stöd av varandra.
Tomatröran behöver också rätt konsistens. Dra en stekspade genom pannan. Om spåret ligger kvar en kort stund är röran tillräckligt tjock. Om tunn vätska genast rinner tillbaka kan den sjuda några minuter till. Riset ska få tomatsmak utan att ligga i en pöl.
Kontrollera en paprikavägg med en liten kniv mot slutet av gräddningen. Kniven ska gå igenom lätt. Om osten fått färg medan paprikan fortfarande känns fast kan du lägga folie löst över formen och baka vidare. Undvik grillfunktionen som sista genväg. Den bryner toppen snabbt men ger inte paprikaväggarna samma tid att mjukna.
Fetaostens sälta styr kryddningen
Smula fetaosten i ganska stora bitar. Då finns små mjuka ostbitar kvar i fyllningen i stället för att all ost försvinner in i tomatröran. Spara en fjärdedel till toppen. Fetaosten får lätt färg men bildar ingen sammanhängande smält osttäcke.
Börja med den lilla mängden salt i receptet. Smaka sedan på fyllningen när fetaosten är tillsatt. Osten varierar i sälta och det är lättare att lägga till en nypa än att rätta en för salt röra. Svartpeppar och oregano ska märkas utan att dominera.
Vill du ha lite hetta kan du tillsätta en liten nypa chiliflakes tillsammans med tomaterna. Byt gärna persiljan mot färsk basilika vid serveringen. En enkel sallad med gurka passar bra bredvid. En klick naturell yoghurt är också gott, men ingår inte i näringsberäkningen. För en mjölkfri variant kan fetaosten bytas mot ett växtbaserat alternativ. Smak och sälta behöver då justeras efter produkten.
Förbered grönsakerna och kyl rester snabbt
Vill du förbereda middagen kan du halvera och kärna ur paprikorna samt hacka löken i förväg. Förvara dem övertäckta i kylen och koka riset när du ska laga maten. Då kan nykokt ris gå direkt från kastrullen till fyllningen.
För rester följer vi Food Standards Agencys råd om kokt ris. Kyl snabbt, helst inom en timme. Lägg paprikorna i små grunda behållare och förvara dem i kylen. Ät inom 24 timmar och återuppvärm bara en gång tills även mitten är rykande het.
Vid återuppvärmning i ugnen kan du lägga lite vatten i formen och täcka den. Det hjälper fyllningen att behålla fukten. Kontrollera värmen i mitten och låt inte en brynt yta avgöra när maten är klar. Har du använt redan kylt ris räknas bakningen som dess återuppvärmning. Planera då mängden så att allt äts direkt.
Vanliga frågor
- Måste riset kokas innan paprikorna fylls?
Ja, i det här receptet ska riset vara genomkokt. Tomatröran och ugnstiden är anpassade för kokt ris. Rått ris kräver andra vätskemängder och en annan tillagningsmetod.
- Kan jag använda bulgur i stället för ris?
Ja, byt till cirka 4,5 dl kokt bulgur och blanda ner den som riset. Koka bulgurn enligt förpackningen och låt överflödigt vatten rinna av. Varianten innehåller gluten.
- Varför är paprikorna fortfarande hårda?
Stora paprikor med tjocka väggar kan behöva längre tid. Kontrollera med en liten kniv och fortsätt baka tills den går lätt genom väggen. Täck löst med folie om fetaosten redan har fått tillräckligt med färg.
- Kan jag förbereda rätten dagen innan?
Förbered gärna paprikorna och den hackade löken dagen innan och förvara dem i kylen. Koka helst riset när du ska fylla paprikorna. Om du använder tidigare kylt ris ska bakningen vara dess enda återuppvärmning och rätten ätas direkt.
- Är fyllda paprikor med fetaost glutenfria och vegetariska?
Receptet innehåller inga glutenhaltiga ingredienser. För vegetarisk kost ska du välja fetaost som är märkt som vegetarisk eller tillverkad med vegetariskt ystenzym. Rätten innehåller mjölk och är därför inte vegansk.
- Vad passar att servera till?
Två paprikahalvor per person ger en middag för fyra. Servera gärna med en krispig gurksallad eller en grönsallad. Naturell yoghurt passar om du vill ha något svalt till den varma fyllningen.
