Pin it
En del av kikärterna mosas och gör citronsåsen krämig utan mjöl. Spenaten vänds ner på slutet och citronsaften tillsätts när pannan tagits av värmen.
Ingredienser
- 480 g avrunna kikärter
- 1 msk olivolja
- 1 finhackad gul lök
- 3 finhackade vitlöksklyftor
- 200 ml grönsaksbuljong
- 100 ml vispgrädde
- 150 g babyspenat
- 2 msk citronsaft
- ½ tsk malen spiskummin
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Hetta upp oljan i en vid stekpanna på medelvärme. Fräs löken 6–8 minuter tills den mjuknat.
- Rör ner vitlök och spiskummin och fräs 1 minut. Tillsätt kikärter och buljong och sjud 5 minuter.
- Mosa ungefär en fjärdedel av kikärterna mot pannans kant så att såsen tjocknar. Rör ner grädden.
- Tillsätt spenaten i omgångar och rör på svag värme tills den sjunkit ihop, cirka 2 minuter.
- Ta av från värmen och blanda i citronsaft och peppar. Smaka innan du eventuellt saltar eftersom buljongens sälta varierar.
- Servera varmt när kikärterna är krämiga och spenaten mjuk. Rör ner en sked vatten om såsen tjocknar medan den står.
- Kyl resterna inom två timmar och förvara övertäckta i kylskåp upp till tre dagar. Värm varsamt tills allt är genomvarmt.
Skölj kikärterna
Låt kikärterna rinna av och skölj dem innan du väger upp 480 g. Då blir såsens konsistens lättare att styra.
Mosa bara en del
Lite mosade kikärter ger stärkelse som binder såsen. Låt de flesta vara hela för mer tuggmotstånd.
Avsluta med citron
Blanda ner saften efter att värmen stängts av. Rör ordentligt så smaken sprids i gräddsåsen.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelser 10 minuter | Tillagning cirka 15 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl resterna inom två timmar och förvara övertäckta i kylskåp upp till tre dagar. Värm varsamt tills allt är genomvarmt.
