Pin it
Ugnsbakad fetaostpasta med körsbärstomater ger dig en fyllig tomatsås utan att du behöver stå och röra vid spisen. Tomaterna blir mjuka i ugnen och blandas med den salta osten. Vitlöken bakas med från början och basilikan kommer i sist.
Det mesta av arbetet sker i ugnsformen. Du kokar pastan mot slutet och sparar lite av kokvattnet för att få rätt konsistens. Såsen ska lägga sig runt pastan och fortfarande kännas saftig när du sätter fram tallrikarna.
Tomater och feta gör jobbet
Välj mogna körsbärstomater och fetaost i ett helt block så att du enkelt kan mosa ihop såsen efter gräddningen. Till en vegetarisk rätt väljer du fetaost med mikrobiellt löpe eller en ost som är märkt vegetarisk.
- Körsbärstomater. Ger såsen både tomatbitar och vätska när de spricker i ugnen.
- Fetaost. Bidrar med sälta och en fyllig konsistens utan grädde.
- Olivolja. Täcker tomaterna och ger såsen en rundare smak.
- Vitlök. Bakar mjuk bland tomaterna och mosas sedan in i såsen.
- Oregano och chiliflakes. Ger en örtig grund och lite hetta.
- Fusilli. Skruvarna fångar upp den grova tomat- och ostsåsen.
- Pastavatten. Används i små skvättar för att göra såsen lagom lös.
- Färsk basilika. Ger en frisk avslutning och vänds ner precis före servering.
Från ugnsform till färdig pasta
- Förbered råvarorna. Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme. Skölj tomaterna och skala och krossa vitlöksklyftorna lätt.
- Fyll formen. Blanda tomaterna och vitlöken med 2 msk olivolja, oregano, chiliflakes och svartpeppar i en ugnsform på cirka 20 × 30 cm. Lägg fetaosten i mitten och fördela den sista matskeden olja över osten.
- Baka tills allt mjuknat. Ställ formen mitt i ugnen i 35-40 minuter. Tomaterna ska ha spruckit och vara lätta att trycka sönder. Osten ska ge efter när du trycker försiktigt med en gaffel.
- Koka pastan mot slutet. Börja när ungefär 15 minuter återstår av ugnstiden. Koka fusilli i 3 liter vatten med 1 tsk salt enligt förpackningen tills den har lite tuggmotstånd. Spara 2 dl kokvatten innan du häller av.
- Mosa ihop såsen. Ta ut formen med grytlappar och ställ den på ett värmetåligt underlägg. Mosa fetaost, vitlök och de flesta tomaterna med en gaffel. Rör ner 0,5 dl av pastavattnet.
- Vänd ner och servera. Blanda ner pastan och den rivna basilikan. Tillsätt mer pastavatten lite i taget tills såsen täcker pastan utan att kännas torr. Använd sammanlagt 0,5-2 dl efter behov och servera direkt.
Ge tomaterna plats i formen
En form på ungefär 20 × 30 cm ger plats åt tomaterna runt ostblocket. De ska helst ligga i ett lager. En liten och djup form gör det svårare att se hur långt tomaterna har kommit. En mycket stor form kan däremot lämna kvar mindre vätska till såsen. Håll därför ett öga på formen mot slutet.
Att rosta körsbärstomater med olja tills de spricker används också i University of Kentuckys vägledning för tomatpasta. Där snittas tomaterna och tillagas utan fetaost. Tiden därifrån kan därför inte överföras direkt till den här formen.
Utgå från 35-40 minuter men bedöm även råvarorna. Tomaterna ska falla ihop när du trycker på dem. Om de fortfarande är fasta behöver formen några minuter till. Sänk ugnstemperaturen något om ytan får mycket färg innan innehållet har mjuknat.
Ugnsbakad fetaostpasta med körsbärstomater utan torrhet
Mosa såsen innan du tillsätter pastan. Då ser du hur mycket vätska som redan finns i formen och kan trycka sönder vitlöken ordentligt. Lämna gärna några tomater i större bitar. Såsen får gärna vara lite grov med små ostsmulor kvar.
Börja med 0,5 dl pastavatten och blanda noga. När pastan har kommit i tillsätter du ytterligare en liten skvätt åt gången. Sluta när såsen följer med pastan när du lyfter den med en sked. Det ska inte ligga en vattnig pöl i botten. Olika tomater ger olika mycket vätska så hela den sparade mängden behövs inte alltid.
Mer olja är inte den första lösningen om blandningen känns kompakt. Prova pastavatten först. Smaka också innan du tillsätter extra salt. Fetaosten och det lättsaltade kokvattnet bidrar redan med sälta. Servera snart efter blandningen så att pastan inte står och suger upp såsen.
Byten som behåller rättens karaktär
Fusilli kan bytas mot penne eller annan kort pasta i samma torrvikt. Följ alltid koktiden på den nya förpackningen. Fullkornspasta ger en grövre känsla och lite annan smak. Glutenfri pasta fungerar också men kontrollera övriga ingredienser och undvik att koka den för mjuk före blandningen.
Små plommontomater kan ersätta körsbärstomaterna gram för gram. Är de betydligt större kan du halvera dem. Börja då kontrollera formen tidigare eftersom tillagningen kan gå fortare. Basilikan kan bytas mot en mindre mängd hackad persilja om det är vad du har hemma. Smaken blir annorlunda men den friska avslutningen finns kvar.
Vill du ha mer grönsaker kan du vända ner en näve babyspenat i den heta såsen innan pastan tillsätts. Servera gärna en enkel grönsallad med citron till. Den ger något friskt bredvid den salta ostsåsen. Hoppa över chiliflakes om du vill ha en mildare middag.
Spara pastan till nästa lunch
Fördela resterna i små matlådor så att de svalnar snabbt. Låt inte hela den varma ugnsformen stå framme i flera timmar. Livsmedelsverkets råd om nedkylning av pasta anger snabb nedkylning inom högst två timmar och därefter kylförvaring vid cirka 4 °C.
Planera gärna att äta den här pastan inom tre dagar. Det är en försiktig förvaringsplan snarare än en exakt hållbarhetsgräns. Livsmedelsverket beskriver att snabbt nedkyld och kallt förvarad tillagad mat ofta håller flera dagar. Förvaringen spelar stor roll.
Värm en portion åt gången i mikrovågsugn eller kastrull. Tillsätt en matsked vatten och rör under uppvärmningen tills maten är genomvarm. Pastan blir mjukare än när den är nykokt. För att förbereda middagen kan du skölja tomaterna och skala vitlöken tidigare samma dag. Förvara råvarorna separat och koka pastan nära serveringen.
Vanliga frågor
- Smälter fetaosten helt i ugnen?
Räkna med att fetaosten mjuknar men fortfarande kan hålla ihop som ett block. Mosa den med tomaternas vätska efter gräddningen. Små ostsmulor i den färdiga såsen är inget problem.
- Kan jag använda smulad fetaost?
Ett helt block är enklast att använda i det här receptet. Har du smulad fetaost kan du samla den i en tät hög mitt i formen och fördela oljan över. Kontrollera tidigare eftersom små bitar kan få färg snabbare.
- Varför blir fetaostpastan torr?
Det kan finnas för lite tomatvätska kvar eller för mycket pasta i förhållande till såsen. Mosa tomaterna ordentligt och tillsätt varmt pastavatten i små skvättar. Håll dig till 320 g torr pasta för fyra portioner enligt receptet.
- Kan jag laga fetaostpastan i förväg?
Du kan laga hela rätten i förväg men pastan blir mjukare när den värms igen. Kyl ner snabbt i små behållare och förvara vid cirka 4 °C. Planera att äta resterna inom tre dagar och tillsätt lite vatten vid uppvärmningen.
- Hur gör jag rätten glutenfri?
Byt fusilli mot 320 g glutenfri pasta och följ förpackningens koktid. Kontrollera även kryddornas och ostens märkning. Receptet innehåller fortfarande mjölk genom fetaosten.
- Vad passar att servera till fetaostpasta?
En grönsallad med citron passar bra till den fylliga och salta såsen. Gurka och tunt skivad rödlök ger också friskhet. Pastan räcker som huvudrätt för fyra personer.
