Fyllda paprikor med ris, fetaost och tomat (Utskriftsvänlig version)
Ugnsbakade paprikahalvor fyllda med ris, tomat och oregano. Fetaosten ger sälta både i fyllningen och på toppen.
# Det här behöver du:
Paprikor och ris
01 -
4 stora röda eller gula paprikor, cirka 800 g
02 -
2 msk (30 ml) olivolja, fördelad
03 -
2 dl (cirka 150 g) okokt långkornigt ris
04 -
Cirka 3-4 dl vatten till riset, följ mängden på förpackningen
Tomatfyllning och topping
05 -
1 gul lök, cirka 100 g, finhackad
06 -
2 vitlöksklyftor, finhackade
07 -
2 msk (cirka 30 g) tomatpuré
08 -
400 g krossade tomater
09 -
2 tsk torkad oregano
10 -
1/4 tsk salt, plus lite extra vid behov
11 -
1/4 tsk malen svartpeppar
12 -
200 g fetaost märkt som vegetarisk, fördelad
13 -
2 msk hackad färsk persilja
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme eller 180 °C varmluft. Skölj paprikorna och halvera dem på längden. Ta bort kärnor och vita hinnor. Använd 1 msk av oljan till att smörja en ugnsform och pensla halvorna tunt. Lägg dem med öppningen uppåt och förbaka mitt i ugnen i 15 minuter.
02 -
Koka riset enligt förpackningens vattenmängd och tid medan paprikorna förbakades. Kornen ska vara genomkokta men hålla formen. Häll av eventuellt överflödigt vatten och använd det nykokta riset direkt i fyllningen.
03 -
Hetta upp resterande 1 msk olivolja i en stor stekpanna. Fräs löken på medelvärme i 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs i 1 minut. Tillsätt krossade tomater, oregano, salt och peppar. Sjud utan lock i 7-10 minuter tills röran är tjock och inte vattnig.
04 -
Ta stekpannan från värmen. Vänd försiktigt ner det nykokta riset och 150 g smulad fetaost. Smaka av och tillsätt lite mer salt endast om det behövs.
05 -
Fördela fyllningen i de åtta förbakade paprikahalvorna utan att packa den hårt. Smula resterande 50 g fetaost ovanpå. Baka mitt i ugnen i ytterligare 25-30 minuter. Paprikaväggarna ska vara mjuka när du sticker i dem med en liten kniv och fyllningen ska vara genomvarm. Täck löst med folie om toppen får färg för tidigt.
06 -
Låt formen stå i 5 minuter. Strö över persiljan och servera två paprikahalvor per person.
# Bra att veta:
01 -
Ger åtta fyllda paprikahalvor, två per portion.
02 -
Riskok och tomatröra görs medan paprikorna förbakades. Beräkna cirka 65 minuter totalt.
03 -
Näringsvärdena är ungefärliga per portion utan tillbehör. Kolhydrater, fett och protein anges i gram.
04 -
Kyl rester snabbt, helst inom en timme. Förvara i kyl och ät inom 24 timmar. Återuppvärm bara en gång tills maten är rykande het även i mitten.