Pin it
Tortillapizza i ugn ger dig en tunn pizza utan att du behöver blanda eller jäsa en deg. Kanterna blir frasiga och mitten täcks av smält ost, tomatsås och tunna strimlor paprika.
Här räcker två tortillabröd till två lättare portioner. En kort förgräddning och återhållsam mängd sås hjälper botten att behålla sin stadga. Lägg gärna en sallad bredvid om pizzan ska bli hela middagen.
Tunna bröd och lätt topping
Välj mjuka vetetortillor och en fast ost som går att riva. Skär grönsakerna tunt så att de hinner mjukna under den korta gräddningen.
- Vetetortillor. Ger en tunn botten och frasiga kanter utan någon degberedning.
- Olivolja. Ett tunt lager på undersidan hjälper brödet att få färg.
- Passerade tomater och tomatpuré. Bildar en lättbredbar sås med tydlig tomatsmak.
- Oregano. Ger såsen en välbekant pizzadoft.
- Riven ost. Smälter över såsen och håller ihop toppingen. Välj ost med mikrobiellt ystenzym för en vegetarisk pizza.
- Röd paprika. Ger sötma och lite tuggmotstånd.
- Rödlök. Tunna skivor ger smak utan att täcka hela pizzan.
- Basilika. Läggs på efter gräddningen för en frisk avslutning.
Förgrädda, toppa och håll uppsikt
- Värm ugnen. Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme. Lägg bakplåtspapper som tål temperaturen på en stor plåt.
- Förbered såsen och grönsakerna. Blanda passerade tomater med tomatpuré, oregano, salt och peppar. Skär paprikan i tunna strimlor och rödlöken i tunna skivor.
- Förgrädda bröden. Pensla tortillornas undersidor med oljan och lägg dem bredvid varandra. Grädda i nedre delen av ugnen i 2 minuter tills ytan känns lite torrare.
- Fördela toppingen. Ta ut plåten med grytvantar. Bred hälften av såsen på varje tortilla och lämna en smal kant fri. Fördela ost, paprika och lök jämnt.
- Grädda färdigt. Sätt tillbaka plåten i nedre delen av ugnen i 6-8 minuter. Börja kontrollera efter 5 minuter. Osten ska vara smält och kanterna gyllenbruna.
- Skär och servera. Flytta pizzorna till en skärbräda med en stekspade. Låt stå 1 minut och lägg på basilikan innan du skär dem i bitar.
Tortillapizza i ugn med fras
En tortilla är redan färdigbakad. Du behöver därför främst värma toppingen och ge brödet färg. I Utah State University Extensions pizzamaterial används tortillor som botten med kort gräddning på hög värme. Det stöder grundmetoden, men mängderna och toppingen här är en egen variant.
Förgräddningen ska bara torka ytan lätt. Brödet behöver fortfarande vara följsamt när du lägger på såsen. Om kanterna redan är mörka har det gått för långt.
Lägg tortillorna bredvid varandra utan överlappning. Använd nedre delen av ugnen så att botten får värme innan ovansidan blir för mörk. Lyft försiktigt en kant med en stekspade när pizzan ser färdig ut. Undersidan ska ha lite färg och kännas stadigare än före gräddningen. Olika tortillabröd bryns olika snabbt, så låt färgen styra den sista minuten.
Såsen ska täcka utan att tynga
Såsen i receptet är avsiktligt snålt tilltagen. Varje pizza får ungefär 2 1/2 matskedar. Bred ut den med baksidan av en sked tills du har en tunn hinna över brödet. Små genomskinliga partier gör inget. Undvik däremot pölar i mitten.
Tomatpurén gör de passerade tomaterna fylligare utan att såsen behöver kokas. Om du använder färdig pizzasås ska den ersätta blandningen, inte läggas ovanpå. Ta samma sammanlagda mängd och välj en sås som inte rinner lätt från skeden.
Riven fast ost är enklare att dosera än färsk mozzarella i lag. Vill du ändå använda färsk mozzarella behöver den rinna av ordentligt. Riv den i små bitar och torka ytan försiktigt. Lägg inte på extra ost för att täcka en blöt botten. Nästa gång hjälper mindre sås och torrare topping bättre än ett tjockare ostlager.
Byt topping med lätt hand
Paprika och rödlök fungerar här eftersom de kan skäras tunt och spridas glest. Tänk på samma sätt när du byter ingredienser. Toppa med ett tunt lager där osten fortfarande syns mellan bitarna. En tung hög i mitten gör pizzan svår att lyfta och ger ojämn gräddning.
Du kan ersätta paprikan med tunt skivade champinjoner. Vill du ha mycket svamp är det bättre att steka den först och låta vätskan koka bort. Avrunnen majs eller skivade oliver passar också i små mängder. Byt ut en del av grönsakerna i stället för att lägga allt ovanpå.
För en vegansk variant behöver både tortillabröden och ostalternativet vara veganska. Smältning och färg kan skilja sig mellan olika produkter. Glutenfria tortillor fungerar som alternativ, men kan behöva kortare förgräddning. Kontrollera alltid förpackningarnas ingredienser. Receptets näringsuppskattning gäller grundversionen med vetetortillor och vanlig ost.
Spara rester och återfå krispet
Tortillapizza är som frasigast direkt från ugnen. Om det blir bitar över ska de kylas snabbt i en grund behållare. Ställ in dem i kylen snarast och senast inom två timmar. Vid temperaturer över 32 °C gäller en timme. FoodSafety.govs råd om matrester anger också att rester ska ätas eller frysas inom fyra dagar och värmas till 74 °C vid återuppvärmning.
För det här receptet kan du planera att äta kylresterna inom tre dagar. Förvara dem övertäckta när de svalnat. Lägg inte flera varma pizzabitar tätt ovanpå varandra.
Värm bitarna på en plåt i 200 °C över- och undervärme. Börja kontrollera efter 5 minuter och fortsätt tills de är genomvarma och når 74 °C. Tiden beror på bitarnas storlek. Mikrovågsugn fungerar också för uppvärmning, men brukar ge en mjukare botten. Lägg på ny basilika efteråt om den gamla har mörknat.
Vanliga frågor
- Vilken temperatur ska tortillapizza ha i ugnen?
Det här receptet använder 225 °C över- och undervärme. Förgrädda bröden i 2 minuter och grädda sedan de toppade pizzorna i 6-8 minuter. Kontrollera tidigt eftersom tunna tortillor snabbt får färg.
- Varför blir min tortillapizza mjuk i mitten?
För mycket sås eller våt topping kan ge en mjuk mitt. Använd den angivna mängden sås och sprid grönsakerna i ett tunt lager. Förgrädda brödet lätt och servera pizzan direkt.
- Kan jag använda färdig pizzasås?
Ja, ersätt de passerade tomaterna och tomatpurén med cirka 5 matskedar tjock pizzasås totalt. Smaka av innan du tillsätter oregano och salt. Fördela såsen tunt mellan de två bröden.
- Kan tortillapizzan göras glutenfri eller vegansk?
För glutenfri pizza behöver du glutenfria tortillor och kontrollerade övriga ingredienser. För vegansk pizza använder du veganska tortillor och ett veganskt ostalternativ. Håll extra uppsikt eftersom både brödets bryning och ostens smältning kan ändras.
- Kan jag göra tortillapizza i förväg?
Förbered gärna sås, riven ost och skurna grönsaker separat i kylen. Montera först före gräddningen så att brödet inte hinner suga åt sig såsen. Kyl färdiggräddade rester snabbt och planera att äta dem inom tre dagar.
- Vad passar att servera till tortillapizza?
En sallad med strimlad vitkål, gurka och lite vinägrett passar till den varma osten. Receptet ger en mindre pizza per person. Vid större hunger kan du dubbla receptet och grädda i omgångar.
