Pin it
Kycklingwraps med vitlökssås får både värme och friskhet av kryddstekt lårfilé, kall yoghurtsås och syrlig vitkål. Mjuka tortillabröd håller ihop fyllningen och gör middagen lätt att servera utan extra tillbehör.
Här blandar du kryddningen själv med paprika, spiskummin och oregano. Såsen får stå i kylen medan du skär grönsakerna och steker kycklingen. Receptet ger fyra stora wraps och tar ungefär 35 minuter.
Kryddad kyckling möter syrlig kål
Välj benfri kycklinglårfilé och stora, mjuka tortillabröd som går att vika runt fyllningen. En tjock yoghurt ger såsen stadga så att den stannar kvar i brödet.
- Kycklinglårfilé. Ger en fyllig köttsmak och passar bra att strimla och steka.
- Paprikapulver och spiskummin. Ger kycklingen varm kryddighet utan att göra den stark.
- Oregano. Knyter ihop kycklingens kryddning med den snabba pizzasalladen.
- Turkisk yoghurt och majonnäs. Bildar en tjock sås med mild syra och rund smak.
- Vitlök och citron. Ger såsen tydligt bett och lite friskhet.
- Vitkål. Tillför krispighet även när den blandas med den varma kycklingen.
- Vitvinsvinäger och socker. Ger kålsalladen syra med en liten avrundning.
- Rapsolja. Används både till stekningen och för att täcka kålen med dressing.
- Isbergssallad, tomat och rödlök. Ger svalka och kontrast till det kryddade köttet.
- Tortillabröd. Håller ihop fyllningen och blir lättare att rulla när de är ljumma.
Stek, fyll och rulla tätt
- Rör ihop såsen. Blanda yoghurt och majonnäs med finriven vitlök, citron och salt. Ställ i kylen i minst 15 minuter medan du förbereder resten.
- Gör snabb pizzasallad. Strimla vitkålen tunt och blanda med vinäger, olja, socker, oregano, salt och peppar. Krama lätt och låt stå medan kycklingen tillagas.
- Förbered grönsaker och kyckling. Skölj grönsakerna och skär sallad, tomat och rödlök. Strimla sedan kycklingen på en separat skärbräda och blanda med kryddorna.
- Stek i två omgångar. Hetta upp hälften av stekoljan i en stor panna på medelhög värme. Stek hälften av kycklingen i cirka 6-7 minuter och vänd under tiden. Kontrollera minst 74 °C i de tjockaste bitarna. Upprepa med resten av oljan och kycklingen.
- Värm bröden. Värm tortillabröden kort i en ren, torr stekpanna tills de är mjuka. Låt kålen rinna av i en sil.
- Fyll och vik. Fördela sallad, kyckling, kål, tomat, rödlök och sås mitt på bröden. Lämna kanterna fria. Vik in sidorna och rulla tätt från nederkanten.
Stekyta utan torr kyckling
Skär kycklingen i ungefär lika tjocka strimlor. Sikta på omkring en centimeter så att små bitar inte blir färdiga långt före de stora. Torka bort överflödig vätska med hushållspapper innan du blandar i kryddorna. Lägg sedan köttet i ett lager med lite utrymme mellan bitarna.
En full panna gör det svårare att få brynta kanter. Stek därför 600 gram kyckling i två omgångar även om allt får plats samtidigt. Låt första sidan ligga stilla ungefär två minuter och vänd därefter med jämna mellanrum. Sänk värmen om paprikapulvret börjar mörkna innan köttet är färdigt.
Stektid och färg räcker inte som kontroll. Enligt FoodSafety.govs temperaturtabell ska kyckling nå minst 74 °C. Mät i flera av de tjockaste bitarna och flytta färdig kyckling till ett rent fat.
Vitlökssås med lagom bett
Såsen ska vara så tjock att den ligger kvar på en sked. Turkisk yoghurt med omkring 10 procent fett passar här. Majonnäsen rundar av yoghurten utan att ta över smaken. Blanda såsen innan du börjar steka och låt den stå kallt under resten av förberedelserna.
Två normalstora vitlöksklyftor ger tydlig vitlökssmak. Riv dem fint så att du slipper stora, skarpa bitar. Föredrar du en mildare sås kan du börja med en klyfta och smaka av efter vilan. Tillsätt sedan mer om det behövs. Citronmängden är liten eftersom kålsalladen redan bidrar med syra.
Grekisk yoghurt med liknande fetthalt fungerar också. Använder du en tunn yoghurt behöver du låta den rinna av först. För en mjölkfri variant kan du välja en tjock, osötad växtbaserad yoghurt. Kontrollera även majonnäsens innehåll om du vill undvika ägg eller senap.
Kycklingwraps med vitlökssås utan blött bröd
Den största boven är vätska från kålsallad och tomater. Låt kålen stå medan du lagar resten och häll sedan bort dressingen som samlats i botten. En sil gör jobbet enkelt. Välj fasta tomater och ta bort den lösaste frömassan om de är mycket saftiga. Torka den sköljda isbergssalladen ordentligt.
Värm bröden precis före servering. De ska bli böjliga men inte torra eller frasiga. Lägg salladen först och fördela övrig fyllning i en bred sträng mitt på varje bröd. Håll några centimeter fria längs kanterna så att det finns plats att vika.
Fördela fyllningen jämnt mellan alla fyra bröden innan du börjar rulla. Vik in båda sidorna och dra nederkanten över fyllningen. Rulla med ett lätt tryck. Lägg skarven nedåt och dela gärna wrapsen snett precis före servering. Mindre bröd kräver fler wraps med mindre fyllning i varje.
Förbered fyllningen och spara resterna
Gör gärna såsen och kålsalladen kvällen före. Förvara dem i separata, slutna burkar i kylen. Vänta med att skära tomaterna och värma bröden tills du ska äta. För en matlåda är det enklast att packa kyckling, grönsaker och sås var för sig och rulla ihop wrapsen vid måltiden.
Lägg överbliven kyckling i en grund behållare och ställ in den i kylen skyndsamt. Förvara vid högst 4 °C. FoodSafety.govs förvaringstabell anger 3-4 dagar för tillagad kyckling. Välj gärna att äta resterna inom tre dagar. Följ också hållbarhetsanvisningarna för yoghurt och majonnäs.
Värm kycklingen separat till minst 74 °C innan du fyller nya bröd. Tillsätt en liten skvätt vatten i pannan och täck kort med lock så att köttet inte torkar. En redan fylld wrap är svårare att värma eftersom salladen och såsen passar bäst kalla.
Vanliga frågor
- Kan jag använda kycklingbröst i stället för lårfilé?
Ja, använd samma vikt och skär jämna strimlor. Bröstfilé kan bli torr snabbare, så kontrollera temperaturen tidigt och ta upp köttet när det har nått minst 74 °C.
- Kan jag göra vitlökssåsen utan majonnäs?
Ja, byt majonnäsen mot 2 msk extra tjock yoghurt. Såsen blir syrligare och mindre rund i smaken. Börja med halva citronmängden och smaka av.
- Hur långt i förväg kan jag förbereda wrapsen?
Gör sås och kålsallad dagen före och förvara dem separat i kylen. Rulla helst wrapsen strax före servering eftersom grönsakerna annars kan göra bröden blöta. Tillagad kyckling kan förvaras 3-4 dagar vid högst 4 °C om den kylts ner snabbt.
- Varför får kycklingen ingen stekyta?
Pannan kan vara för full eller köttet för blött. Torka bort överflödig vätska och stek i två omgångar. Låt bitarna ligga stilla en stund innan du vänder dem.
- Hur gör jag glutenfria eller mjölkfria kycklingwraps?
Välj märkta glutenfria tortillabröd för en glutenfri variant. Byt yoghurten mot en tjock, osötad växtbaserad yoghurt för en mjölkfri sås. Kontrollera innehållsförteckningarna på alla ersättningsprodukter.
- Vad passar att servera till kycklingwraps?
Wrapsen innehåller både kött och grönsaker och kan serveras som de är. Vill du ha något extra passar ugnsrostad potatis eller mer kålsallad. Servera eventuell överbliven vitlökssås i en liten skål.
