Tomatsoppa med ostmacka att doppa

Tomatsoppa med ostmacka att doppa blir en stadig vardagsmiddag med ganska få råvaror. Soppan är slät och fyllig. Mackorna har smörstekta kanter och varm gouda mellan brödskivorna.

Burktomater gör rätten lätt att laga året om. Lite grädde rundar av smaken utan att ta över. Skär dubbelmackorna i breda stavar så får du både knaprig skorpa och mjuk ost i varje dopp.

Tomater, basilika och ost mellan bröd

Välj krossade tomater utan extra kryddning så kan du styra smaken själv. Till mackorna passar jämnt skivat bröd och gouda som är märkt med mikrobiellt ystenzym.

• Krossade tomater och tomatpuré. Tomaterna ger soppans kropp och purén förstärker tomatsmaken.
• Gul lök och vitlök. Mjukfräst lök ger en mild grund utan skarpa råa toner.
• Olivolja. Används till att fräsa löken och tomatpurén.
• Grönsaksbuljong. Gör soppan lagom flytande och bidrar med sälta.
• Matlagningsgrädde. Rundar av smaken och ger en mjukare konsistens.
• Oregano och basilika. Oreganon får sjuda med medan basilikan tillsätts på slutet.
• Formbröd. Jämntjocka skivor ger mackor som är lätta att vända och skära.
• Gouda. Ger en mild ostfyllning som smälter mellan brödskivorna.
• Smör. Ett tunt lager på utsidan hjälper brödet att få en gyllene stekyta.

Tomatsoppa med ostmacka att doppa

1. Förbered råvarorna. Hacka lök och vitlök. Riv osten och skölj basilikan. Ta fram smöret så att det blir lätt att breda.
2. Fräs soppans grund. Fräs löken i oljan på medelvärme i 5 minuter tills den mjuknar. Rör ner vitlöken i 30 sekunder och sedan tomatpurén i 1 minut.
3. Låt tomaterna sjuda. Tillsätt tomater, buljong och oregano. Koka upp och sjud under lock på glänt i 20 minuter. Rör om några gånger.
4. Bygg dubbelmackorna. Bred smöret på ena sidan av varje brödskiva. Lägg ost mellan två skivor med de smörade sidorna utåt. Gör fyra mackor.
5. Stek brödet gyllene. Stek två mackor åt gången på medellåg värme i 3-4 minuter per sida. Osten ska vara smält och brödet jämnt gyllene. Börja medan soppan sjuder.
6. Mixa och smaka av. Ta kastrullen från värmen och mixa med stavmixer. Rör ner grädde och hackad basilika, men spara några blad till serveringen. Värm försiktigt i 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar samt socker om det behövs.
7. Servera direkt. Skär varje dubbelmacka i tre breda stavar. Fördela soppan i fyra skålar och toppa med basilikabladen. Lägg tre ostmackestavar bredvid varje skål.

Fyllig soppa utan mjölredning

Börja med 4 dl buljong. Det ger en ganska fyllig soppa som fastnar på mackan utan att bli en tomatsås. Krossade tomater varierar i konsistens mellan olika burkar. Bedöm därför tjockleken efter mixningen. Är soppan för tjock kan du tillsätta vatten någon matsked åt gången. Har den blivit tunn får den sjuda utan lock en stund innan grädden tillsätts.

Fräs löken tills den är mjuk innan tomaterna åker i. Då slipper du hårda lökbitar som blir kvar även efter mixningen. Ta kastrullen från plattan när du använder stavmixern. Håll mixerhuvudet under ytan för att begränsa stänk.

University of Maines anvisningar för tomatsoppa använder också sjudning före mixning och anger att konserverade tomater kan ersätta färska. Här kommer fylligheten från tomaterna och grädden utan någon mjölredning.

Frasigt bröd och genomsmält ost

En ostmacka behöver tid i pannan. För hög värme kan ge mörkt bröd medan osten fortfarande är fast i mitten. Börja på medellåg värme och kontrollera undersidan med stekspaden efter ett par minuter. Sänk värmen om brödet får färg för snabbt. Illinois Extension rekommenderar medellåg värme för brynt bröd och smält ost.

Riv osten och fördela den jämnt ända ut mot kanterna. En stor hög i mitten gör mackan svårare att värma igenom. Brödskivor som är ungefär 1 cm tjocka är lagom här. Bred ett tunt lager smör över hela utsidan.

Stek två åt gången utan att tränga ihop dem. Lägg den första omgången på ett galler medan nästa steks. Undvik att stapla mackorna eftersom ytorna då lätt mjuknar. Skär med en vass brödkniv och servera så snart båda omgångarna är klara.

Anpassa efter bröd och matgäster

Gouda ger en mild macka som passar den syrliga soppan. Du kan ersätta den med lika mycket mild cheddar. Välj ost med mikrobiellt ystenzym om hela måltiden ska vara vegetarisk. Ett finporigt surdegsbröd fungerar också bra. Skär jämna skivor och undvik mycket stora hål där den smälta osten kan rinna ut.

För en mjölkfri variant byter du grädden mot ett osötat växtbaserat matlagningsalternativ. Använd mjölkfritt margarin och en växtbaserad ost avsedd att smälta. Kontrollera också brödets innehåll. Smaken och stekytan kan skilja sig från grundreceptet.

Vill du laga glutenfritt väljer du glutenfritt bröd och kontrollerar buljongen. Håll dig till samma mängd bröd och ost som i receptkortet. Soppan behöver ingen mjölredning. Servera gärna en enkel gurksallad bredvid om du vill ha något svalt och krispigt. Börja med en liten portion soppa till yngre matgäster och låt den svalna innan servering.

Spara soppan och stek mackorna senare

Soppan passar att laga i förväg. Fördela rester i mindre, grunda kärl och ställ dem i kylen snarast. Låt inte hela kastrullen stå framme och svalna i flera timmar. FDA:s råd för säker hantering anger kylförvaring inom två timmar och rekommenderar grunda kärl för snabbare nedkylning. Håll kylen vid högst 4 °C.

Ät soppan inom 3-4 dagar eller frys den portionsvis. Det följer FoodSafety.govs förvaringstabell för soppor. Tina fryst soppa i kylen. Vid återuppvärmning ska den koka upp under omrörning enligt FDA:s råd. Späd med lite vatten om den har tjocknat.

För bäst konsistens gör du ostmackorna strax före måltiden. Du kan riva osten i förväg och förvara den täckt i kylen. Frys gärna brödet skivat så går det enkelt att ta fram rätt antal skivor.

Vanliga frågor

Måste jag ha socker i tomatsoppan?

Nej. Smaka av efter att grädden har tillsatts. Om du vill runda av en tydligt syrlig smak kan du tillsätta upp till 1/2 tsk socker till hela satsen.

Vilken ost passar bäst i ostmackan?

Gouda passar bra eftersom smaken är mild och osten smälter fint. Mild cheddar är ett annat alternativ. Välj en sort med mikrobiellt ystenzym om du vill hålla måltiden vegetarisk.

Varför bränns brödet innan osten smälter?

Pannan är ofta för varm eller brödet för tjockt. Sänk till medellåg värme och fördela riven ost i ett jämnt lager. Ett lock under en kort stund kan hjälpa fyllningen att bli varm.

Kan jag laga soppan dagen före?

Ja. Kyl den snabbt i mindre, grunda kärl och förvara vid högst 4 °C. Koka upp under omrörning när den värms igen och stek mackorna strax före servering.

Hur gör jag hela måltiden vegansk?

Byt grädden mot ett osötat växtbaserat matlagningsalternativ. Använd mjölkfritt margarin och växtbaserad ost som är avsedd att smälta. Kontrollera att även brödet och buljongen är veganska.

Hur mycket soppa och bröd blir det?

Receptet räcker till fyra portioner soppa och fyra dubbelmackor. Varje macka skärs i tre breda stavar. Servera stavarna bredvid skålen och doppa dem precis när du ska äta så behåller brödet sitt fras.

Källor

Tillförlitliga källor har använts för att skriva och kvalitetssäkra innehållet.

• https://extension.umaine.edu/food-health/recipes/tomato-soup
• https://extension.illinois.edu/blogs/simply-nutritious-quick-and-delicious/2016-04-24-simple-sandwich-fav-grilled-cheese
• https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling
• https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts