Smak och knep

Tomatsoppa med ostmacka att doppa (Utskriftsvänlig version)

Krämig tomatsoppa med basilika och gyllene ostmackor skurna i breda stavar. En enkel middag där soppan och mackorna blir klara tillsammans.

# Det här behöver du:

Till tomatsoppan

01 - 1 gul lök, cirka 150 g, finhackad
02 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
03 - 1 msk (15 ml) olivolja
04 - 2 msk (cirka 30 g) tomatpuré
05 - 2 burkar krossade tomater à 400 g
06 - 4 dl (400 ml) färdigblandad grönsaksbuljong
07 - 1 tsk torkad oregano
08 - 1 dl (100 ml) matlagningsgrädde, 20 %
09 - 10 g färsk basilika, några blad sparade till servering
10 - 1/2 tsk salt, eller mindre beroende på buljongens sälta
11 - 2 krm malen svartpeppar
12 - 0-1/2 tsk strösocker, valfritt efter avsmakning

Till fyra dubbelmackor

13 - 8 skivor formbröd utan mjölk och ägg, cirka 320 g, ungefär 1 cm tjocka
14 - 30 g rumsvarmt smör
15 - 200 g gouda med mikrobiellt ystenzym, grovriven

# Så gör du:

01 - Hacka lök och vitlök. Riv osten och skölj basilikan. Ta fram smöret så att det blir lätt att breda.
02 - Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs löken i 5 minuter tills den mjuknar utan att få mycket färg. Tillsätt vitlöken och rör i 30 sekunder. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut.
03 - Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong och oregano. Koka upp och sänk värmen. Sjud i 20 minuter med locket på glänt. Rör om några gånger så att soppan inte fastnar i botten.
04 - Medan soppan sjuder, bred smöret tunt på ena sidan av varje brödskiva. Fördela osten på fyra skivors osmörade sida. Lägg på resten av skivorna med smörsidan utåt.
05 - Värm en stor stekpanna på medellåg värme. Stek två dubbelmackor åt gången i 3-4 minuter per sida tills brödet är gyllene och osten har smält. Sänk värmen om brödet mörknar för snabbt. Lägg första omgången på ett galler medan du steker resten.
06 - Ta kastrullen från värmen. Mixa slätt med stavmixer och håll mixerhuvudet under ytan. Hacka basilikan men spara några blad. Rör ner grädde och hackad basilika. Värm på låg värme i 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt upp till 1/2 tsk socker om du önskar. Späd med lite vatten om soppan är för tjock.
07 - Skär varje dubbelmacka i tre breda stavar. Fördela soppan i fyra skålar och toppa med de sparade basilikabladen. Servera genast med tre ostmackestavar per portion.

# Bra att veta:

01 - Tiden förutsätter att mackorna förbereds och steks medan soppan sjuder.
02 - En portion är en fjärdedel av soppan och en dubbelmacka.
03 - Näringsvärdena är uppskattningar per portion inklusive ostmackan. Bröd, ost och grädde påverkar utfallet.
04 - Kyl överbliven soppa snabbt i grunda kärl. Förvara vid högst 4 °C i 3-4 dagar och koka upp vid återuppvärmning.

Tillbaka