Pin it
Röd linssoppa med kokosmjölk ger en stadig vardagsmiddag med få färskvaror. Linserna kokar mjuka direkt i kastrullen och gör soppan krämig utan grädde. Riven morot ger lite sötma och små mjuka bitar.
Här får curry och spiskummin sällskap av färsk ingefära. Lime på slutet gör smaken friskare. Receptet räcker till fyra generösa portioner och passar också att fördela i matlådor.
Linser och kokos bygger soppan
Välj torkade, delade röda linser och vanlig kokosmjölk med omkring 17-18 procent fett. Använd mild curry och en vegansk, glutenfri grönsaksbuljong så att grundreceptet passar de angivna kostvalen.
- Röda linser. Ger fyllighet och blir mjuka nog att delvis röra sönder.
- Gul lök och morot. Bildar en mild bas med lite sötma.
- Rapsolja. Används när grönsaker och kryddor fräses.
- Vitlök och ingefära. Ger tydlig arom utan att kräva lång tillagning.
- Curry och spiskummin. Ger varm kryddsmak och en gulorange ton.
- Grönsaksbuljong. Ger sälta och binder ihop smaken.
- Kokosmjölk. Rundar av kryddorna och ger en fylligare konsistens.
- Lime. Ger syra när soppan är färdigkokt.
- Persilja. Ger en frisk avslutning ovanpå varje portion.
Fräs först och sjud sedan
- Förbered grönsakerna. Hacka löken fint och riv moroten grovt. Finhacka vitlöken och riv ingefäran. Sortera linserna och skölj dem i en finmaskig sil.
- Mjuka upp basen. Värm oljan i en rymlig kastrull på medelvärme. Fräs lök och morot i 5 minuter under omrörning utan att löken tar färg.
- Fräs kryddorna kort. Tillsätt vitlök, ingefära, curry och spiskummin. Rör i 30 sekunder och tillsätt sedan vätskan innan kryddorna mörknar.
- Sjud linserna mjuka. Häll i vatten, buljongtärning, kokosmjölk och linser. Koka upp och sänk värmen. Sjud med locket på glänt i 15-20 minuter. Rör längs botten några gånger och kontrollera att linserna saknar hård kärna.
- Justera konsistensen. Ta kastrullen från värmen. Tryck sönder en del av linserna med en potatisstöt. Späd vid behov med lite vatten tills soppan rinner lätt från sleven.
- Smaka av och servera. Rör ner 1 msk limejuice och smaka av med upp till 1/2 tsk salt. Fördela i fyra skålar och strö över persiljan.
Röd linssoppa med kokosmjölk utan blötläggning
Du behöver inte lägga linserna i blöt före tillagningen. Det framgår också av Iowa State Universitys råd om linser. Sortera bort eventuellt skräp och skölj dem under kallt rinnande vatten. Receptet är gjort för delade röda linser. Hela gröna eller bruna linser ger en annan konsistens och behöver en egen tidsplan.
Börja kontrollera soppan efter 15 minuters sjudning. Ta upp några linser med en sked och låt dem svalna innan du smakar. De ska vara helt mjuka. Tiden kan variera mellan olika förpackningar, så låt konsistensen avgöra när du går vidare. Rör även nära kastrullens botten. När soppan tjocknar blir det lättare för den att fastna där. Tryck sedan bara sönder en del av linserna. Några mjuka bitar får gärna finnas kvar.
Kryddorna ska dofta utan att mörkna
Låt lök och morot få sina fem minuter innan du tillsätter vitlöken. Löken ska mjukna och bli lite genomskinlig. Den behöver inte bli brynt. Om kastrullen verkar torr kan du sänka värmen och tillsätta en matsked av receptets vatten. Rör runt så att inget fastnar.
Vitlök och rivna kryddor behöver sedan bara ett kort varv i den varma oljan. Ha vattnet klart bredvid spisen innan curryn går i. Rör hela tiden under de 30 sekunderna. Om kryddorna börjar mörkna tidigare häller du i vätskan direkt. Välj mild curry första gången, eftersom blandningar kan skilja sig tydligt i styrka. Smaka på den färdiga soppan innan du tillsätter mer. Vill du ha mer hetta är det enklare att ge en enskild portion lite chili än att göra hela kastrullen stark.
Justera fylligheten utan fler linser
De 9 decilitrarna vatten är utgångspunkten. Olika kastruller släpper ut olika mycket ånga och linserna kan ge olika tjocklek. Om soppan känns som en gryta tillsätter du vatten i små omgångar. Börja med en halv deciliter. Rör ordentligt och bedöm sedan om mer behövs. Smaka av igen efter spädning, eftersom både sältan och kryddsmaken blir mildare.
Vill du använda lätt kokosmjölk går samma mängd bra. Soppan blir mindre fyllig och näringsuppskattningen ändras. Citron kan ersätta lime med samma startmängd. Persiljan kan bytas mot koriander om du gillar smaken. Servera gärna med bröd vid sidan om, men välj glutenfritt bröd om måltiden ska vara glutenfri. En klick vanlig yoghurt fungerar också som tillbehör. Då innehåller den serverade portionen mjölk och är inte längre vegansk eller mjölkfri.
Kyl snabbt och spara portionsvis
Fördela resterna i små, grunda behållare och ställ dem i kylen snarast. Låt inte kastrullen stå på bänken tills hela innehållet blivit rumstempererat. University of Maryland rekommenderar grunda behållare och kylförvaring inom två timmar. Vid temperaturer över 32 °C gäller en timme.
Förvara soppan vid högst 4 °C och använd den inom 3-4 dagar. För soppor anger FoodSafety.govs förvaringstabell 2-3 månader i frys vid högst -18 °C för god kvalitet. Märk burkarna med datum och lämna lite utrymme upptill. Tina i kylskåp. Värm den portion du ska äta i en kastrull under omrörning tills soppan kokar genomgående. Tillsätt lite vatten om den har tjocknat. Nyhackad persilja kan läggas på efter uppvärmningen i stället för före infrysningen.
Vanliga frågor
- Måste röda linser blötläggas till soppa?
Nej, de delade röda linserna i receptet kan kokas direkt. Sortera och skölj dem först. Låt dem sedan sjuda tills de är helt mjuka utan hård kärna.
- Kan jag byta kokosmjölken mot något annat?
Du kan använda samma mängd osötad havregrädde för matlagning, men kokossmaken försvinner. Kontrollera att produkten är glutenfri om det behövs. Konsistens och näringsvärden blir annorlunda.
- Varför blir linssoppan för tjock?
Linserna gör soppan fyllig och en del vätska försvinner under sjudningen. Den kan också tjockna när den står. Späd med vatten i små omgångar och smaka av igen efteråt.
- Kan jag laga soppan dagen före?
Ja, kyl den snabbt i grunda behållare och förvara vid högst 4 °C. Använd inom 3-4 dagar eller frys portionsvis. Värm under omrörning tills soppan kokar genomgående och späd vid behov.
- Är röd linssoppa med kokosmjölk vegansk och glutenfri?
Det här grundreceptet är veganskt, mjölkfritt och glutenfritt när du använder den angivna veganska, glutenfria buljongen och glutenfri curry. Kontrollera förpackningarna. Bröd och yoghurt som serveras till kan ändra vilka kostval måltiden passar.
- Vad passar att servera till linssoppan?
Bröd eller knäckebröd passar till den krämiga konsistensen. En enkel gurksallad ger något krispigt vid sidan om. Tillbehören ingår inte i receptets näringsuppskattning.
