Pin it
Räkor i vitlökssmör blandas med luftigt ris och gröna ärtor till en enkel middag. Genom att steka räkorna separat kan du hålla dem saftiga medan riset kokar färdigt.
Ingredienser
- 300 g långkornigt vitt ris
- 450 g skalade råa räkor
- 120 g frysta ärtor
- 600 ml grönsaksbuljong
- 3 finhackade vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 20 g smör
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk citronsaft
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Skölj riset och låt rinna av. Värm 1 msk olja i en kastrull, tillsätt riset och rör i en minut. Häll på buljongen och låt koka upp försiktigt.
- Lägg på ett tätt lock och sjud på låg värme 15–18 minuter, eller enligt risförpackningen, tills vätskan sugits upp. Lägg ärtorna ovanpå de sista fem minuterna utan att röra om.
- Ta från värmen och låt stå under lock fem minuter. Luckra upp riset med en gaffel och blanda ner ärtorna försiktigt.
- Torka under tiden räkorna torra. Värm resterande olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg räkorna i ett lager och stek cirka två minuter på första sidan.
- Vänd räkorna, tillsätt smör, vitlök, paprikapulver och peppar. Stek ytterligare 1–2 minuter tills de tjockaste räkorna är ogenomskinliga och når 63°C. Stek i omgångar om pannan är trång.
- Ta från värmen och tillsätt citronsaft. Vänd försiktigt ner räkor och steksky i riset och servera varmt. Smaka av innan du eventuellt tillsätter salt eftersom buljongen kan vara salt.
- Kyl rester snabbt i grunda behållare och ställ i kylskåp inom två timmar. Ät inom två dagar och värm ordentligt till 74°C. Undvik upprepad uppvärmning.
Välj rätt ris
Mängden vätska och tiden gäller vanligt långkornigt vitt ris. Fullkornsris behöver mer vätska och längre tid.
Torka räkorna
Tina frysta räkor och torka dem noga så att de steks i stället för att släppa vatten i pannan.
Behåll locket på
Låg värme och tätt lock ger jämnt tillagat ris. Låt det vila innan du luckrar upp det.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 30 minuter | Vila 5 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester snabbt i grunda behållare och ställ i kylskåp inom två timmar. Ät inom två dagar och värm ordentligt till 74°C. Undvik upprepad uppvärmning.
