Pin it
Tunna kycklingfiléer får en gyllene yta och vänds sedan i citron- och vitlökssmör med gröna bönor. Stekresterna i pannan ger såsen extra smak.
Ingredienser
- 600 g tunna kycklingfiléer
- 400 g ansade gröna bönor
- 2 msk olivolja
- 30 g smör
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 120 ml kycklingbuljong
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk rivet citronskal
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Torka kycklingen och krydda med salt och peppar. Använd fyra jämnt tunna bitar, cirka 1,5 cm tjocka. Dela tjocka filéer på längden genom mitten vid behov.
- Förväll bönorna i kokande vatten 3–4 minuter tills de är klart gröna och precis mjuka. Häll av vattnet.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen cirka 4–5 minuter per sida tills den är gyllene och minst 74°C i den tjockaste delen. Lägg på en ren tallrik.
- Sänk till medellåg värme. Lägg smör och vitlök i pannan och rör 30 sekunder utan att vitlöken får färg.
- Häll i buljongen och skrapa loss stekresterna. Sjud 2–3 minuter och rör sedan ner citronsaft och skal.
- Lägg bönor och kyckling med köttsaften i pannan. Vänd försiktigt i såsen 1–2 minuter tills allt är varmt. Låt kycklingen vila kort och servera med såsen. Tiden beror på bitarnas tjocklek.
- Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm kycklingen till 74°C och tillsätt lite vatten så att såsen inte torkar ut.
Jämn tjocklek
Tunna bitar tillagas jämnare. Hela tjocka filéer behöver längre tid än vad som anges här.
Förväll bönorna separat
En kort kokning gör bönorna mjuka utan att kycklingen behöver ligga kvar i pannan för länge.
Citronen sist
Tillsätt saften efter att buljongen sjudit. Smaka innan du eventuellt använder mer citron.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Tillagning cirka 20 minuter | Vila 5 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm kycklingen till 74°C och tillsätt lite vatten så att såsen inte torkar ut.
