Paprikor fyllda med nötfärs och ris

Hela paprikor fylls med tomatig nötfärs och kokt ris under ett lager smält cheddar. En kort förbakning under lock mjukar upp paprikorna innan de fylls.

Ingredienser

• 4 stora paprikor
• 400 g nötfärs
• 200 g kokt ris
• 1 hackad lök
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 400 g krossade tomater
• 100 g riven cheddar
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• ½ tsk salt

Gör så här

1. Värm ugnen till 190°C. Skär av paprikornas toppar och ta bort kärnor och vita hinnor utan att skada skalen. Skär vid behov bort en mycket tunn skiva från botten så att de står stadigt, men gör inget hål. Ställ i en ugnsform, häll 100 ml vatten runtom, täck och baka 20 minuter.
2. Värm under tiden oljan i en stekpanna. Stek löken 4 minuter. Tillsätt nötfärsen och stek 6–8 minuter under omrörning tills den fått färg. Häll vid behov av överflödigt fett.
3. Rör ner vitlök och oregano i 30 sekunder. Tillsätt tomater och salt och sjud 5 minuter för att minska vätskan.
4. Blanda i det kokta riset. Fyllningen ska vara saftig men inte rinnig. Ta ut paprikorna och öppna locket eller folien bort från ansiktet så att ångan slipper ut.
5. Fördela fyllningen i de fyra paprikorna och toppa med cheddar. Baka utan täckning 20–25 minuter tills paprikorna är mjuka och fyllningens mitt når minst 71°C.
6. Låt vila 5 minuter och servera en paprika per person. Använd nykokt ris eller kokt ris som förvarats korrekt i kylskåp; låt inte ris stå ljummet länge.
7. Kyl rester snabbt i grunda behållare och ställ i kylskåp inom två timmar. Ät inom tre dagar och värm till 74°C rakt igenom.

Välj rymliga paprikor

Stora paprikor med bred botten är lättare att fylla och står stadigare. Ställ dem tätt i formen.

Mät riset kokt

Mängden avser färdigkokt ris. Torrt ris hinner inte bli färdigt eller suga upp rätt mängd vätska i fyllningen.

Sjud bort överflödig vätska

En tjock tomatsås håller fyllningen på plats när paprikan skärs upp.

Vanliga frågor

Hur många portioner blir det?

4 portioner | Förberedelser 20 minuter | Tillagning cirka 45 minuter | Vila 5 minuter

Hur förvaras resterna?

Kyl rester snabbt i grunda behållare och ställ i kylskåp inom två timmar. Ät inom tre dagar och värm till 74°C rakt igenom.