Vitlöksris med räkor och ärtor (Utskriftsvänlig version)
Räkor i vitlökssmör blandas med luftigt ris och gröna ärtor till en enkel middag.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
300 g långkornigt vitt ris
02 -
450 g skalade råa räkor
03 -
120 g frysta ärtor
04 -
600 ml grönsaksbuljong
05 -
3 finhackade vitlöksklyftor
06 -
2 msk olivolja
07 -
20 g smör
08 -
1 tsk paprikapulver
09 -
1 msk citronsaft
10 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Skölj riset och låt rinna av. Värm 1 msk olja i en kastrull, tillsätt riset och rör i en minut. Häll på buljongen och låt koka upp försiktigt.
02 -
Lägg på ett tätt lock och sjud på låg värme 15–18 minuter, eller enligt risförpackningen, tills vätskan sugits upp. Lägg ärtorna ovanpå de sista fem minuterna utan att röra om.
03 -
Ta från värmen och låt stå under lock fem minuter. Luckra upp riset med en gaffel och blanda ner ärtorna försiktigt.
04 -
Torka under tiden räkorna torra. Värm resterande olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg räkorna i ett lager och stek cirka två minuter på första sidan.
05 -
Vänd räkorna, tillsätt smör, vitlök, paprikapulver och peppar. Stek ytterligare 1–2 minuter tills de tjockaste räkorna är ogenomskinliga och når 63°C. Stek i omgångar om pannan är trång.
06 -
Ta från värmen och tillsätt citronsaft. Vänd försiktigt ner räkor och steksky i riset och servera varmt. Smaka av innan du eventuellt tillsätter salt eftersom buljongen kan vara salt.
07 -
Kyl rester snabbt i grunda behållare och ställ i kylskåp inom två timmar. Ät inom två dagar och värm ordentligt till 74°C. Undvik upprepad uppvärmning.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 30 minuter | Vila 5 minuter