Pin it
Brynt rökt korv och mild vitkål möts i samma panna. En skvätt äppelcidervinäger på slutet balanserar korven och de smörstekta grönsakerna.
Ingredienser
- 400 g färdigkokt rökt korv
- 700 g strimlad vitkål
- 1 skivad lök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 20 g smör
- 100 ml kycklingbuljong
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 msk äppelcidervinäger
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Skär den färdigkokta korven i tjocka slantar. Ta bort kålens hårda stock och skär bladen i lagom stora strimlor.
- Värm oljan i en stor djup stekpanna på medelvärme. Bryn korven 4–5 minuter under vändning och lägg över på en tallrik.
- Lägg smör och lök i pannan. Stek 4 minuter och tillsätt sedan vitlök och paprikapulver i 30 sekunder.
- Tillsätt kålen i två omgångar och vänd tills den börjar mjukna. Häll i buljongen, lägg på lock och tillaga på medellåg värme i 10 minuter.
- Ta av locket och stek 5–8 minuter under omrörning tills kålen är mjuk och överflödig vätska kokat bort. Lägg tillbaka korven och värm igenom.
- Rör ner vinäger och peppar. Smaka innan eventuellt extra salt tillsätts, eftersom korv och buljong redan är salta. Servera varmt. Tiderna gäller enbart färdigkokt korv.
- Kyl rester i grunda behållare inom två timmar och förvara upp till tre dagar. Värm tills rykande varmt rakt igenom.
Välj färdigkokt korv
Receptet är skrivet för färdigkokt rökt korv. Rå korv kräver en annan tillagning och kan inte bytas in med samma tider.
Ånga kålen först
En kort stund under lock mjukar upp de tjockare bitarna. Utan lock kan vätskan sedan avdunsta och smaken koncentreras.
Smaka före saltning
Rökt korv kan vara ganska salt. Smaka på den färdiga rätten innan du avgör om mer salt behövs.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Tillagning cirka 30 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester i grunda behållare inom två timmar och förvara upp till tre dagar. Värm tills rykande varmt rakt igenom.
