Pin it
Stora tomater fylls med spenat, fetaost och ströbröd och bakas mjuka i ugnen. Avrunna tomatskal och väl pressad spenat håller fyllningen saftig utan att bli vattnig.
Ingredienser
- 4 stora fasta tomater, cirka 250 g styck
- 1 msk olivolja
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 150 g färsk spenat
- 120 g smulad fetaost
- 50 g ströbröd
- 1 medelstort ägg
- 1 tsk torkad oregano
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 190°C. Smörj en form för fyra tomater med lite av oljan. Skär av lock och spara dem. Gröp ur frön och fruktkött utan att sticka hål på skalet. Låt tomaterna rinna av upp och ner; spara fruktköttet till något annat.
- Värm resten av oljan i en stekpanna. Fräs löken 6–8 minuter tills mjuk, sedan vitlöken en minut. Tillsätt spenat i omgångar och låt vissna 2–3 minuter.
- Häll i en sil, pressa ut vätska och låt svalna fem minuter. Hacka spenaten och blanda med fetaost, ströbröd, ägg, oregano och peppar.
- Ställ tomaterna i formen och fördela fyllningen utan att packa hårt. Lägg locken bredvid med snittytan upp.
- Grädda 25–30 minuter tills tomaterna är mjuka men håller formen och fyllningen är gyllene och fast. Täck löst med folie om ytan blir mörk för snabbt.
- Vila fem minuter. Servera en tomat per person med sitt rostade lock. Bröd eller ris kan serveras till men ingår inte i mängderna.
- Kyl rester i en täckt behållare inom två timmar och ät inom tre dagar. Värm tills fyllningen är genomvarm.
Välj fasta tomater
Jämnstora breda tomater står stadigare.
Pressa spenaten
Ströbröd kan ta upp lite vätska men räddar inte en blöt fyllning.
Packa lätt
Luftig fyllning får en mjukare konsistens när ägg och smulor stelnar.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 20 minuter | Stekning 9–12 minuter och gräddning 25–30 minuter | Avsvalning 5 minuter och vila 5 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester i en täckt behållare inom två timmar och ät inom tre dagar. Värm tills fyllningen är genomvarm.
