Pin it
Mjuk gyllene polenta bildar en enkel bädd för brynt svamp och lök. Lite hårdost berikar majsgrynen medan torkad timjan smaksätter svampen.
Ingredienser
- 200 g fin polenta
- 800 ml grönsaksbuljong
- 200 ml mjölk
- 400 g svamp, skivad
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 30 g smör
- 1 msk olivolja
- 50 g riven vegetarisk hårdost
- ½ tsk torkad timjan
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Låt buljong och mjölk sjuda i en tjockbottnad kastrull. Vispa långsamt ner polentan i en jämn stråle så att inga klumpar bildas.
- Sänk värmen och tillaga 20–30 minuter under ofta återkommande omrörning, tills grynen är mjuka och blandningen krämig. Följ förpackningens tid för fin polenta; tillsätt lite varmt vatten om den blir tjock innan den är mjuk.
- Värm under tiden olja och hälften av smöret i en vid stekpanna. Fräs löken fem minuter, tillsätt svamp och stek 10–12 minuter tills vätskan dunstat och svampen fått färg. Rör då och då.
- Tillsätt vitlök och timjan till svampen och stek en minut. Krydda med hälften av saltet och pepparn.
- Ta polentan från värmen och rör i resten av smöret, osten och återstående salt och peppar. Smaka av; den ska flyta ut mjukt i skålen.
- Fördela polenta i fyra djupa tallrikar och lägg svamp och lök i mitten. Servera direkt eftersom polenta stelnar när den svalnar.
- Ställ avsvalnade rester i grunda täckta kärl i kylen inom två timmar, högst tre dagar. Värm polentan med lite vatten eller mjölk under omrörning tills varm och krämig. Värm även svampen ordentligt.
Vispa ner grynen
Häll långsamt under vispning. Byt sedan till sked för att komma åt botten.
Ge svampen plats
En vid panna låter vätskan dunsta och svampen brynas. Använd inte lock.
Servera mjuk
Polenta tjocknar när den står. Lite varmt vatten kan röras i precis före servering.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 30 minuter
- Hur förvaras resterna?
Ställ avsvalnade rester i grunda täckta kärl i kylen inom två timmar, högst tre dagar. Värm polentan med lite vatten eller mjölk under omrörning tills varm och krämig. Värm även svampen ordentligt.
