Krämig pasta med broccoli och vita bönor

Vita bönor gör den krämiga broccolipastan matigare och reder såsen när några mosas. Broccolin kokar i samma kastrull som pastan, och citronsaft balanserar grädden och parmesanen på slutet.

Ingredienser

• 300 g kort pasta
• 300 g små broccolibuketter
• 1 × 400 g vita bönor på burk, avrunna
• 1 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 150 ml vispgrädde
• 50 g riven parmesan
• 1 msk citronsaft
• ½ tsk salt
• ¼ tsk svartpeppar

Gör så här

1. Koka upp en stor kastrull vatten. Tillsätt det angivna saltet och pastan. Följ paketets koktid och lägg i broccolin de sista fyra minuterna.
2. Spara 250 ml kokvatten innan pasta och broccoli hälls av tillsammans.
3. Värm under tiden olivoljan i en stor stekpanna på medellåg värme. Rör vitlöken i 30 sekunder utan att bryna. Tillsätt avrunna bönor, grädde och 100 ml av kokvattnet, taget ur pastakastrullen när det finns tillgängligt.
4. Sjud försiktigt fem minuter. Mosa ungefär en fjärdedel av bönorna mot pannans sida för att reda såsen och låt resten vara hela.
5. Tillsätt pasta, broccoli och parmesan. Vänd runt på låg värme 1–2 minuter och späd lite i taget med mer kokvatten tills såsen täcker pastan utan att bli torr. Ta från värmen och rör ner citronsaft och peppar.
6. Servera genast i fyra skålar. Broccolin ska vara mjuk men hålla formen och hela bönor ska synas bland pastan. Ingen extra garnering behövs.
7. Kyl rester i en grund täckt behållare inom två timmar och ät inom tre dagar. Värm med en skvätt vatten under omrörning tills allt är rykande varmt.

Små broccolibuketter

Jämnstora bitar hinner bli mjuka under pastans sista fyra minuter.

Spara kokvattnet

Det stärkelserika vattnet gör såsen smidigare. Tillsätt lite i taget.

Behåll hela bönor

Mosa bara en del för variation i konsistensen. Tillsätt citron efter att pannan tagits från värmen.

Vanliga frågor

Hur många portioner blir det?

4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 18 minuter

Hur förvaras resterna?

Kyl rester i en grund täckt behållare inom två timmar och ät inom tre dagar. Värm med en skvätt vatten under omrörning tills allt är rykande varmt.