Pin it
Rostad blomkål och kikärtor ger snabb couscous smak av spiskummin och paprika. Citron och persilja vänds ner efter rostningen för en frisk avslutning.
Ingredienser
- 600 g blomkålsbuketter
- 1 × 400 g kikärtor på burk, avrunna
- 2 msk olivolja
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk milt paprikapulver
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 200 g torr couscous
- 250 ml varm grönsaksbuljong
- 2 msk citronsaft
- 2 msk hackad persilja
Gör så här
- Värm ugnen till 220°C. Torka avrunna kikärtor och skär blomkålen i munsstora buketter.
- Vänd blomkål och kikärtor med olja, spiskummin, paprika, salt och peppar. Bred ut i ett lager på en stor plåt.
- Rosta 25–30 minuter och rör om efter halva tiden, tills blomkålen är mjuk med brynta kanter och kikärtorna fått färg. Använd två plåtar om det är trångt.
- Under de sista fem minuterna: lägg couscous i en värmetålig skål, häll över varm buljong och täck. Låt svälla fem minuter, eller följ vätskemängd och tid på paketet.
- Luckra med gaffel. Vänd ner rostad blomkål och kikärtor, citronsaft och persilja.
- Fördela varmt i fyra skålar. Grynen ska vara luftiga och hela kikärtor synliga bland den mjuka blomkålen.
- Kyl rester snabbt i grunda behållare och ställ i kylen inom två timmar. Ät inom tre dagar. Värm rykande varmt med lite vatten eller servera kallt direkt ur kylen.
Torka kikärtorna
Ytvatten bromsar bryningen.
Ge blomkålen plats
Ett luftigt lager rostas bättre än en trång hög.
Läs couscouspaketet
Mängden buljong passar vanlig snabbcouscous. Följ paketets proportioner om de skiljer sig.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Rostning cirka 30 minuter | Couscousen sväller 5 minuter under slutet av rostningen
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester snabbt i grunda behållare och ställ i kylen inom två timmar. Ät inom tre dagar. Värm rykande varmt med lite vatten eller servera kallt direkt ur kylen.
