Pin it
Orzo får koka direkt i tomat och buljong så att pastans stärkelse gör såsen krämig. Stora vita bönor mättar, medan spenat och ost avslutar rätten utan grädde.
Ingredienser
- 250 g orzo
- 240 g kokta stora vita bönor, avrunna
- 400 g krossade tomater
- 650 ml grönsaksbuljong
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk olivolja
- 100 g babyspenat
- 60 g riven vegetarisk hårdost
- ½ tsk torkad oregano
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm oljan i en vid, djup stekpanna på medelvärme. Fräs löken mjuk 6–8 minuter. Tillsätt vitlök och oregano och rör en minut.
- Rör ner orzo, tomater och buljong. Låt sjuda varsamt och rör så att pastan separeras.
- Sjud utan lock 10–12 minuter under regelbunden omrörning, även längs botten, tills pastan nästan är klar. Tillsätt lite vatten om den börjar fastna.
- Vänd ner bönor och spenat. Tillaga 2–3 minuter till, tills bönorna är varma, spenaten sjunkit ihop och pastan är mjuk.
- Ta från värmen och rör i ost, salt och peppar. Såsen ska vara löst krämig runt pastan; späd med lite varmt vatten om den är för tjock.
- Servera direkt i djupa tallrikar. Pastan fortsätter suga upp vätska när den står, så späd igen före senare portioner.
- Kyl rester snabbt och förvara i grunda, täckta kärl i kylen högst tre dagar. Värm med lite vatten tills genomgående ångande varmt.
Rör under sjudningen
Orzo kan lägga sig på botten och fastna. Varsam regelbunden omrörning hjälper.
Använd kokta bönor
Konserverade bönor behöver bara bli varma. Tillsätt dem mot slutet för att behålla formen.
Späd vid servering
Pastan fortsätter ta upp vätska. Lite varmt vatten återställer en mjuk, krämig konsistens.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 25 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester snabbt och förvara i grunda, täckta kärl i kylen högst tre dagar. Värm med lite vatten tills genomgående ångande varmt.
