Pin it
Citron, kapris och smör ger en enkel sås till ugnsbakad torsk. Fisken tillagas i ett lager och får persilja efter ugnen. Kontrollera tjockleken och innertemperaturen så att den behåller sin saftighet.
Ingredienser
- 4 torskfiléer, cirka 600 g
- 30 g smält smör
- 2 msk citronjuice
- 1 tsk rivet citronskal
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk avrunnen kapris
- 1 msk hackad persilja
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 200°C. Torka torsken torr och lägg i en form som rymmer filéerna i ett lager. Vik in en mycket tunn stjärtände för jämnare tillagning.
- Blanda smält smör, citronjuice, citronskal, vitlök, kapris, salt och peppar. Skeda jämnt över fisken.
- Tillaga utan lock 12–16 minuter beroende på tjocklek. Fisken ska bli ogenomskinlig och dela sig i saftiga skivor. Kontrollera 63°C i den tjockaste delen; tjocka filéer kan behöva längre tid.
- Låt vila tre minuter. Strö över den uppmätta persiljan och skeda citron- och kaprissky över varje filé.
- Servera genast. Lyft med en bred stekspade så filéerna hålls ihop. Eventuellt tillbehör ingår inte i mängderna.
- Kyl rester inom två timmar och använd inom två dagar. Värm varsamt under lock med skyn tills mitten når 74°C.
Jämna ut tjockleken
Vik in en mycket tunn ände under filén. Det minskar risken att den torkar innan mitten är klar.
Skeda över såsen
Fördelat citronsmör smaksätter hela ytan. Ta vara på skyn när fisken serveras.
Lyft försiktigt
Torsk är skör när den är klar. En bred stekspade håller filén hel.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 10 minuter | Tillagning cirka 16 minuter | Vila 3 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och använd inom två dagar. Värm varsamt under lock med skyn tills mitten når 74°C.
