Pin it
Urkramad zucchini gör kalkonfärslimpan saftig utan att färsen blir vattnig. Ketchup och dijonsenap bildar ett tunt, sötsyrligt täcke.
Ingredienser
- 600 g kalkonfärs
- 150 g riven zucchini, urkramad
- 1 liten lök, finhackad
- 1 stort ägg
- 60 g ströbröd
- 80 g ketchup
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 180°C. Klä en plåt med kant med bakplåtspapper. Krama ur riven zucchini ordentligt i en ren handduk och väg upp 150 g efter urkramning.
- Blanda kalkonfärs, zucchini, lök, ägg, ströbröd, 30 g ketchup, oregano, salt och peppar tills allt precis är jämnt fördelat.
- Forma en limpa på plåten, cirka 22 cm lång och 10 cm bred. Packa inte färsen för hårt.
- Blanda resterande 50 g ketchup med dijonsenapen och bred över ovansidan och sidorna.
- Grädda 45–55 minuter tills mitten når 74°C. Mät med en stektermometer i den tjockaste delen; färgen räcker inte för att bedöma om kalkonfärsen är färdig.
- Låt vila 10 minuter och skär sedan i sex skivor med en vass kniv. Vilotiden hjälper skivorna att hålla ihop.
- Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm till 74°C rakt igenom, gärna täckt så att skivorna inte blir torra.
Väg efter urkramning
Mängden zucchini gäller efter att överflödigt vatten har pressats ur. Våt zucchini kan göra limpan lös.
Blanda försiktigt
Sluta när ingredienserna är jämnt fördelade. För mycket bearbetning kan ge kompakta skivor.
Mät i mitten
Kontrollera temperaturen i limpans tjockaste del. Kalkonen ska vara genomstekt innan vilotiden börjar.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
6 portioner | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 45–55 minuter | Vila 10 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm till 74°C rakt igenom, gärna täckt så att skivorna inte blir torra.
