Pin it
Basilikapesto täcker kycklingen medan tomaterna mjuknar och ger en enkel sky. Mozzarellan läggs på mot slutet så att den smälter varsamt. Kontrollera kycklingens temperatur, inte bara tiden.
Ingredienser
- 4 kycklingfiléer, cirka 600 g
- 120 g basilikapesto
- 250 g körsbärstomater
- 100 g riven mozzarella
- 1 msk olivolja
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 200°C. Smörj en ugnsform på 23 × 33 cm lätt med olivoljan.
- Torka kycklingen torr. Platta varsamt till tjocka ändar så filéerna blir cirka 2 cm tjocka. Lägg dem i ett lager med lite mellanrum.
- Bred peston över kycklingen. Halvera tomaterna och fördela runtom. Strö över peppar.
- Tillaga utan lock i 20 minuter. Strö mozzarellan över kycklingen och tillaga ytterligare 5–10 minuter, tills osten smälter och varje filé når 74°C i den tjockaste delen. Större filéer kan behöva längre tid.
- Låt vila fem minuter. Skeda tomat- och pestosky över kycklingen. Skär gärna en filé tvärs över fibrerna för att visa insidan.
- Kyl rester inom två timmar och använd inom tre dagar. Värm under lock med skyn tills kycklingen når 74°C.
Jämn tjocklek
Filéer på cirka 2 cm blir färdiga jämnare. Platta till den tjockaste delen varsamt.
Osten sist
Mozzarella behöver bara smälta och få lite färg. Lägg på den efter den första tiden i ugnen.
Ta vara på skyn
Tomaternas saft blandas med peston. Skeda den över kycklingen efter vilan.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 30 minuter | Vila 5 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och använd inom tre dagar. Värm under lock med skyn tills kycklingen når 74°C.
