Pin it
Ett milt vattenbad gör kokoskrämen mjuk och skedbar. Limeskal ger frisk doft utan att tillsätta syrlig juice i mjölkblandningen.
Ingredienser
- 4 dl kokosmjölk på burk
- 2 dl standardmjölk
- 3 stora ägg
- 90 g socker
- Rivet skal av 1 lime
- 1 tsk vaniljextrakt
- 20 g riven kokos
- ⅛ tsk salt
Gör så här
- Värm ugnen till 160°C. Ställ sex ugnsfasta portionsformar på 150 ml i en djup långpanna. Koka upp vatten i en vattenkokare.
- Värm kokosmjölk och standardmjölk i en kastrull tills det ångar, utan att koka. Vispa ägg, socker och salt i en bunke bara tills det blandats, utan mycket skum.
- Häll långsamt den varma mjölken i äggen under vispning. Rör ner limeskal och vanilj. Fördela i formarna och strö kokos över ytan.
- Häll varmt vatten i långpannan så att det når halvvägs upp på formarna. Flytta försiktigt till ugnen.
- Grädda 35–45 minuter tills kanterna stelnat och mitten darrar mjukt, utan att skvalpa.
- Lyft formarna ur vattenbadet och låt svalna omkring 60 minuter. Servera lätt ljumma eller kyl helt innan servering.
- Ställ i kylskåp inom två timmar och förvara övertäckt upp till tre dagar. För kalla portioner behövs minst två timmar i kylskåpet efter den första avsvalningen.
Värm utan att koka
Häll den ångande mjölken långsamt i äggen medan du vispar, så att värmen fördelas jämnt.
Använd vattenbad
Vattnet skyddar krämen från kraftig ugnsvärme. Lyft ur formarna efter gräddningen så att de inte fortsätter tillagas i vattnet.
Låt mitten darra
Krämen blir fastare när den svalnar. En helt stel mitt i ugnen kan ge grynig konsistens.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
6 portioner | Förberedelser 15 minuter | Gräddning 35–45 minuter | Avsvalning 60 minuter; ytterligare minst 2 timmar i kyl för kall servering
- Hur förvaras resterna?
Ställ i kylskåp inom två timmar och förvara övertäckt upp till tre dagar. För kalla portioner behövs minst två timmar i kylskåpet efter den första avsvalningen.
