Pin it
Tunna äppelskivor bäddas in i en mjuk smet av ägg och mjölk som stelnar i ugnen. Kakan innehåller mycket frukt och får tydliga lager när den skärs. Konsistensen är saftig och krämig snarare än luftig.
Ingredienser
- 800 g skalade, urkärnade äpplen
- 3 stora ägg
- 90 g strösocker
- 100 ml standardmjölk
- 40 g smält smör
- 80 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljextrakt
- ¼ tsk salt
Gör så här
- Värm ugnen till 180°C. Klä en rund springform, 20 cm, med bakplåtspapper. Linda folie runt formens utsida vid bottnen för att fånga små läckor och ställ på en plåt.
- Vispa ägg och socker i en minut. Vispa ner mjölk, avsvalnat smält smör och vanilj. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt och vispa precis tills smeten är slät.
- Skär äpplena i 2 mm tunna skivor med en vass kniv eller mandolin med fingerskydd. Vänd genast ner dem i smeten så att alla skivor täcks.
- Fyll formen i omgångar. Lägg skivorna ganska plant och tryck försiktigt för att få bort stora luftfickor. Häll över eventuell kvarvarande smet.
- Grädda 50–60 minuter tills kakan är ordentligt gyllene och mitten har stannat. En provsticka ska inte ha flytande smet på sig. Täck löst med folie om ytan får färg för snabbt.
- Låt svalna i formen 45 minuter innan kanten lossas. Skär försiktigt; mitten är saftig och äppelrik men ska hålla ihop.
- Ställ övertäckta rester i kylskåp inom två timmar och ät inom tre dagar. Servera kall eller försiktigt uppvärmd.
Skiva jämnt
Sikta på ungefär 2 mm tjocka skivor. Tjocka bitar kan förbli fasta när ytan redan fått färg. Använd fingerskydd på mandolinen och vänd ner äpplena i smeten efter hand.
Välj en tät form
Smeten är tunn före gräddning. Klä botten och sidor noggrant och ställ formen på en plåt. En vanlig tät kakform på 20 cm fungerar också om bakplåtspappret kan användas för att lyfta ut den avsvalnade kakan.
Låt kakan sätta sig
Det är mer äpple än mjöl i kakan. Den beter sig därför inte som en luftig sockerkaka. Avsvalningen ger smeten tid att bli fastare. Torka kniven mellan skivorna.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
8 portioner | Förberedelser 25 minuter | Ugnstid 50–60 minuter | Avsvalning 45 minuter
- Hur förvaras resterna?
Ställ övertäckta rester i kylskåp inom två timmar och ät inom tre dagar. Servera kall eller försiktigt uppvärmd.
