Ugnsbakad kokoskräm med lime (Utskriftsvänlig version)
Ett milt vattenbad gör kokoskrämen mjuk och skedbar.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
4 dl kokosmjölk på burk
02 -
2 dl standardmjölk
03 -
3 stora ägg
04 -
90 g socker
05 -
Rivet skal av 1 lime
06 -
1 tsk vaniljextrakt
07 -
20 g riven kokos
08 -
⅛ tsk salt
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 160°C. Ställ sex ugnsfasta portionsformar på 150 ml i en djup långpanna. Koka upp vatten i en vattenkokare.
02 -
Värm kokosmjölk och standardmjölk i en kastrull tills det ångar, utan att koka. Vispa ägg, socker och salt i en bunke bara tills det blandats, utan mycket skum.
03 -
Häll långsamt den varma mjölken i äggen under vispning. Rör ner limeskal och vanilj. Fördela i formarna och strö kokos över ytan.
04 -
Häll varmt vatten i långpannan så att det når halvvägs upp på formarna. Flytta försiktigt till ugnen.
05 -
Grädda 35–45 minuter tills kanterna stelnat och mitten darrar mjukt, utan att skvalpa.
06 -
Lyft formarna ur vattenbadet och låt svalna omkring 60 minuter. Servera lätt ljumma eller kyl helt innan servering.
07 -
Ställ i kylskåp inom två timmar och förvara övertäckt upp till tre dagar. För kalla portioner behövs minst två timmar i kylskåpet efter den första avsvalningen.
# Bra att veta:
01 -
6 portioner | Förberedelser 15 minuter | Gräddning 35–45 minuter | Avsvalning 60 minuter; ytterligare minst 2 timmar i kyl för kall servering