Pin it
Mogna plommon blir mjuka och djupt färgade under ett täcke av havresmulor. Farinsocker rundar av syran och lite majsstärkelse binder den bubblande fruktsaften.
Ingredienser
- 800 g mogna plommon
- 100 g farinsocker
- 1 msk majsstärkelse
- 1 tsk malen kanel
- 140 g vetemjöl
- 60 g havregryn
- 90 g kallt smör
- ¼ tsk salt
Gör så här
- Värm ugnen till 190°C. Kärna ur plommonen och skär dem i tjocka klyftor. Lägg i en ugnsform på 1,5 liter.
- Blanda plommonen med 40 g farinsocker, majsstärkelsen och hälften av kanelen. Fördela jämnt i formen.
- Blanda mjöl, havregryn, salt, återstående 60 g farinsocker och resten av kanelen i en bunke. Skär det kalla smöret i tärningar.
- Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till både fina smulor och ärtstora klumpar. Strö över frukten utan att trycka till.
- Grädda 35–40 minuter tills smulorna är gyllene och fruktsaften bubblar tydligt runt kanterna. Ställ formen på en plåt som fångar eventuellt spill.
- Låt vila 15 minuter så att saften tjocknar något. Servera i skålar med både frukt och smulor i varje portion. Fyllningen ska vara saftig och skedas upp, inte skäras som en fast paj.
- Låt svalna och ställ täckt i kylskåp inom två timmar. Förvara upp till fyra dagar. Värm portioner tills genomvarma; ugnen bevarar mer frasighet än mikrovågsugnen.
Smaka på frukten
Mycket syrliga plommon kan behöva lite mer socker i fyllningen, medan mycket söta kan behöva mindre. Mängden är avsedd för mogna dessertplommon.
Lämna större smulor
En blandning av små smulor och större klumpar ger variation i täcket. Arbeta inte blandningen tills allt blivit finfördelat pulver.
Vänta på bubblande saft
Gyllene smulor betyder inte ensamma att frukten är klar. Saften ska bubbla vid kanterna så att stärkelsen hinner tjockna.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
6 portioner | Förberedelser 20 minuter | Gräddning 35–40 minuter | Vila 15 minuter
- Hur förvaras resterna?
Låt svalna och ställ täckt i kylskåp inom två timmar. Förvara upp till fyra dagar. Värm portioner tills genomvarma; ugnen bevarar mer frasighet än mikrovågsugnen.
