Pin it
Bryn svampen i smör och låt en del smaksätta riset under kokningen. Resten vänds ner på slutet så att de brynta kanterna behåller sin karaktär.
Ingredienser
- 250 g långkornigt vitt ris
- 300 g skivad svamp
- 30 g smör
- 1 liten hackad gul lök
- 3 finhackade vitlöksklyftor
- 500 ml grönsaksbuljong
- 1 msk hackad persilja
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Skölj riset i en sil tills vattnet nästan är klart. Låt rinna av ordentligt.
- Smält hälften av smöret i en kastrull med lock på medelhög värme. Bryn svampen 6–8 minuter och lägg över i en skål.
- Tillsätt resterande smör och löken. Fräs 4–5 minuter tills löken är mjuk. Rör ner vitlöken i 30 sekunder, sedan riset i 1 minut.
- Häll i buljongen och hälften av svampen. Koka upp, lägg på tätt lock och sänk värmen. Sjud 15–18 minuter eller följ vätskemängd och koktid för ditt långkorniga ris.
- Ta av från värmen och låt stå under lock i 10 minuter utan att röra.
- Luckra riset med en gaffel och vänd ner resterande svamp, persilja och peppar. Smaka innan du eventuellt saltar eftersom buljongen kan vara salt.
- Bred ut rester i en grund behållare så att de svalnar snabbt. Kyl inom en timme och ät inom 24 timmar. Värm bara en gång, tills allt är rykande varmt.
Låt sköljvattnet rinna av
Sköljning tar bort ytstärkelse, men kvarvarande vatten påverkar vätskemängden. Låt riset rinna av medan svampen bryns.
Behåll locket på
Ett tätt lock håller kvar ångan. Om det lyfts för ofta kan riset bli ojämnt kokt.
Vila före uppluckring
Vilan fördelar fukten i grynen. Använd en gaffel varsamt och vänd sedan ner den sparade svampen.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Tillagning cirka 25 minuter | Vila 10 minuter
- Hur förvaras resterna?
Bred ut rester i en grund behållare så att de svalnar snabbt. Kyl inom en timme och ät inom 24 timmar. Värm bara en gång, tills allt är rykande varmt.
