Pin it
Potatis gör den här spenatfrittatan matig nog för både frukost och middag. Den startar på spisen och blir klar i ugnen, så att äggen stannar jämnt runt grönsakerna och den salta fetaosten.
Ingredienser
- 6 stora ägg
- 300 g potatis i små tärningar
- 150 g babyspenat
- 100 g smulad fetaost
- 1 liten hackad gul lök
- 2 msk olivolja
- 60 ml mjölk
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 190°C. Skär potatisen i tärningar på cirka 1 cm och sjud i vatten 7–9 minuter tills nästan mjuka. Häll av ordentligt.
- Hetta upp oljan i en ugnstålig nonstickpanna på 23 cm. Fräs löken på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt potatisen och stek 3 minuter.
- Lägg i spenaten och låt sjunka ihop. Låt vätskan koka bort och fördela grönsakerna jämnt.
- Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över grönsakerna och fördela fetaosten ovanpå.
- Tillaga på medellåg värme 2 minuter och ställ sedan pannan i ugnen 12–16 minuter, tills mitten har stannat och når 71°C. Undvik att grädda längre än nödvändigt.
- Låt vila 5 minuter och skär i fyra bitar. Använd grytlapp; pannans handtag är fortfarande varmt.
- Kyl rester inom två timmar och förvara täckt i kyl högst tre dagar. Värm tills genomvarma före servering.
Små potatistärningar
Skär potatisen i jämna tärningar på omkring 1 cm. Förkoka och häll av noga så att frittatan blir mjuk utan vatten i botten.
Koka bort spenatens vätska
Spenat släpper vatten när den värms. Låt det avdunsta före äggblandningen för en fast men saftig mitt.
Ta ut när mitten stannat
Ägg blir torra vid för lång tillagning. Kontrollera mitten och låt sedan frittatan vila innan den skärs.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelser 20 minuter | Tillagning cirka 25 minuter | Vila 5 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och förvara täckt i kyl högst tre dagar. Värm tills genomvarma före servering.
