Köttfärsgratäng med morötter och potatismos

Nötfärs, morötter och ärter får sjuda i en tjock sås under ett gyllene lager potatismos. När fyllningen får koka ihop före gräddningen håller gratängen ihop bättre.

Ingredienser

• 800 g skalad potatis
• 500 g nötfärs
• 1 hackad gul lök
• 2 finhackade morötter
• 150 g frysta ärter
• 2 msk tomatpuré
• 300 ml köttbuljong
• 1 msk vetemjöl
• 40 g smör
• 100 ml mjölk
• ½ tsk salt
• ¼ tsk svartpeppar

Gör så här

1. Värm ugnen till 200°C. Skär potatisen i bitar och sjud i vatten 15–20 minuter tills den är mjuk. Häll av och mosa med smör, mjölk och hälften av saltet och pepparn.
2. Bryn under tiden färsen i en vid panna på medelhög värme och dela klumparna. Häll av överflödigt fett men lämna lite till grönsakerna.
3. Tillsätt lök och morötter och fräs 8–10 minuter tills de mjuknat. Rör ner tomatpuré och mjöl i 1 minut.
4. Häll i buljongen lite i taget under omrörning. Sjud 10 minuter tills morötterna är mjuka och såsen tjock. Blanda i ärter och resterande salt och peppar.
5. Lägg fyllningen i en form på 20 × 25 cm. Bred försiktigt över moset och gör räfflor med en gaffel. Grädda 20–25 minuter tills ytan är gyllene och fyllningen bubblar; kontrollera minst 74°C i mitten.
6. Låt vila 10 minuter. Fyllningen ska ha tjock sås som går att skeda upp, utan vattnig vätska under moset.
7. Kyl rester i grunda behållare inom två timmar och förvara övertäckta i kylskåp upp till tre dagar. Värm till 74°C.

Finhacka morötterna

Små jämna bitar hinner mjukna när såsen sjuder. Stora bitar kan fortfarande vara hårda när ytan fått färg.

Låt såsen tjockna

Fyllningen ska likna en tjock gryta innan moset läggs på. Under moset avdunstar inte mycket vätska.

Gör räfflor i moset

Gaffelspår och små toppar får färg lättare än en helt slät yta. Bred försiktigt så att moset stannar ovanpå färsen.

Vanliga frågor

Hur många portioner blir det?

6 portioner | Förberedelser 25 minuter | Tillagning cirka 50 minuter | Vila 10 minuter

Hur förvaras resterna?

Kyl rester i grunda behållare inom två timmar och förvara övertäckta i kylskåp upp till tre dagar. Värm till 74°C.