Pin it
Kalkonköttbullarna bryns kort och får sedan sjuda i en enkel tomatsås med vitlök. Ströbröd, ägg och parmesan håller ihop färsen och ger en mjuk konsistens.
Ingredienser
- 500 g kalkonfärs
- 1 stort ägg
- 50 g ströbröd
- 30 g riven parmesan
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad oregano
- 1 msk olivolja
- 500 g passerade tomater
- 100 ml vatten
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Blanda kalkonfärs, ägg, ströbröd, parmesan samt hälften av vitlöken, oreganon, saltet och pepparn försiktigt i en skål. Forma 16 jämnstora köttbullar.
- Värm oljan i en bred stekpanna med lock på medelvärme. Bryn köttbullarna på två sidor i omgångar, cirka 5 minuter sammanlagt per omgång. De ska inte vara genomstekta ännu. Lägg på ett fat.
- Fräs resterande vitlök i pannan 30 sekunder. Häll i passerade tomater och vatten, tillsätt resten av oregano, salt och peppar. Rör om och låt börja sjuda.
- Lägg tillbaka köttbullarna och köttsaften. Täck delvis och sjud försiktigt 15–20 minuter. Vänd en gång.
- Kontrollera att den största köttbullen når 74°C i mitten. Tillsätt lite vatten om såsen tjocknar för mycket innan köttbullarna är klara.
- Servera fyra köttbullar per portion med sås. Undvik kraftig kokning som kan göra att bullarna går sönder och blir sega i kanterna.
- Kyl rester inom två timmar och förvara täckta i kyl högst tre dagar. Värm köttbullar och sås till 74°C.
Blanda varsamt
Arbeta bara tills ingredienserna är jämnt fördelade. För mycket bearbetning gör bullarna kompakta. Fukta händerna lätt när du formar dem.
Bryn i omgångar
Ge köttbullarna plats och låt första sidan få yta innan du vänder. De blir genomkokta i såsen.
Kontrollera kärnan
Mät temperaturen i en av de största köttbullarna. Färgen ensam visar inte säkert om kalkonen är klar.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner, 16 köttbullar | Förberedelser 20 minuter | Tillagning cirka 30 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och förvara täckta i kyl högst tre dagar. Värm köttbullar och sås till 74°C.
