Pin it
Tunna äppelskivor ligger i ett vikt pajskal i den här rustika galetten. Kanel och lite citron lyfter smaken utan att dölja frukten.
Ingredienser
- 200 g vetemjöl
- 110 g kallt smör
- ¼ tsk salt
- 60 ml iskallt vatten
- 3 medelstora äpplen
- 60 g strösocker
- 1 tsk kanel
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk citronsaft
- 1 stort uppvispat ägg
Gör så här
- Blanda mjöl och salt. Nyp in 100 g kallt smör tills ärtstora bitar finns kvar. Tillsätt kallt vatten lite i taget, bara så mycket att degen håller ihop när den trycks samman. Forma en platta, täck och kyl 30 minuter.
- Värm ugnen till 200°C. Kärna ur äpplena och skiva cirka 3 mm tunt; skala om du vill. Blanda med 45 g socker, kanel, majsstärkelse och citronsaft.
- Kavla degen på lätt mjölat bord till en cirkel på cirka 30 cm. Flytta den till en plåt med bakplåtspapper innan fyllningen läggs på.
- Lägg äpplena i mitten och lämna en kant på 5 cm. Vik kanten över frukten i små veck och lämna mitten öppen.
- Fördela resterande 10 g smör över äpplena. Pensla degen med ägg och strö resterande 15 g socker över degen. Grädda 35–40 minuter tills även undersidan är gyllene och äpplena mjuka.
- Låt svalna 15 minuter på plåten och skär i sex bitar. Den fria formen får gärna se rustik ut; låt fruktsaften sätta sig innan du skär.
- Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp upp till tre dagar. Värm i ugn för att fräscha upp degen.
Låt små smörbitar finnas kvar
Synliga smörbitar ger frasiga skikt. Arbeta inte degen tills smöret helt försvinner.
Skiva äpplena jämnt
Tunna skivor hinner bli mjuka när degen gräddas. Tjocka bitar kan förbli hårda.
Flytta degen först
Lägg degen på plåten innan fyllningen tillsätts. En fylld rå galette går lätt sönder om den lyfts.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
6 bitar | Förberedelse 30 minuter | Gräddning 35–40 minuter | Kylning 30 minuter och avsvalning 15 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp upp till tre dagar. Värm i ugn för att fräscha upp degen.
