Pin it
Ricotta ger den här jordgubbskakan en mjuk och något tät konsistens. Bär vänds ner i smeten och läggs ovanpå så att varje bit får både färg och fruktsmak.
Ingredienser
- 180 g vetemjöl
- 150 g strösocker
- 2 tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 250 g avrunnen ricotta
- 3 stora ägg
- 80 g smält smör
- 1 tsk vaniljextrakt
- 250 g hackade jordgubbar
Gör så här
- Värm ugnen till 175°C. Smörj en rund form på 22 cm och lägg bakplåtspapper i botten. Torka försiktigt de hackade jordgubbarna.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor bunke.
- Vispa ihop ricotta, ägg, avsvalnat smält smör och vanilj i en annan bunke. Små ricottakorn är helt normala.
- Vänd ner ricottablandningen i mjölet tills inga torra partier finns kvar. Vänd ner 200 g jordgubbar.
- Bred ut smeten i formen och fördela återstående 50 g jordgubbar ovanpå. Grädda 40–50 minuter tills ytan är gyllene och en sticka i själva kakan nära mitten kommer ut utan rå smet.
- Låt svalna i formen 15 minuter, ta försiktigt ur kakan och låt svalna ytterligare 25 minuter före skärning. Kakan ska vara saftig och mjuk, inte luftig som en sockerkaka.
- Ställ täckt i kylskåp inom två timmar och använd inom tre dagar. Låt en bit stå framme en kort stund före servering för mjukare konsistens.
Låt våt ricotta rinna av
Om det finns vätska i förpackningen ska den hällas bort före vägning. Mycket våt ricotta kan förlänga gräddningen.
Torka jordgubbarna
Torka skurna bär försiktigt med en handduk. Vätska på ytan kan ge blöta partier i kakan.
Prova mitt i kakan
Bärsaft kan färga stickan, men rå smet betyder att kakan behöver längre tid. Prova på ett annat ställe vid osäkerhet.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
8 bitar | Förberedelser 20 minuter | Gräddning 40–50 minuter | Avsvalning 40 minuter
- Hur förvaras resterna?
Ställ täckt i kylskåp inom två timmar och använd inom tre dagar. Låt en bit stå framme en kort stund före servering för mjukare konsistens.
