Pin it
Mjuk jästdeg rullas kring kanelsocker i de här bullarna som gräddas tillsammans i en form. Två jäsningar gör degen luftig och ger plats åt de tydliga kanelsnurrorna.
Ingredienser
- 450 g vetemjöl
- 7 g torrjäst
- 200 ml ljummen mjölk
- 60 g strösocker
- 1 stort ägg
- 100 g mjukt smör
- ½ tsk salt
- 100 g farinsocker
- 2 msk malen kanel
Gör så här
- Blanda mjöl, torrjäst, strösocker och salt. Tillsätt ljummen mjölk, ägg och 50 g mjukt smör. Arbeta ihop och knåda 8–10 minuter tills degen är smidig och elastisk. Mjölken ska vara ljummen, inte het.
- Lägg degen i en lätt smord skål, täck och låt jäsa varmt 60–75 minuter eller tills den ungefär fördubblats. Tiden beror på rumstemperaturen.
- Blanda farinsocker och kanel. Kavla ut degen på lätt mjölat bord till cirka 30 × 40 cm. Bred på resterande 50 g smör men lämna en remsa på 1 cm utan smör längs ena långsidan. Strö över kanelsockret.
- Rulla ihop från motsatt långsida och nyp ihop skarven. Skär i 12 lika stora bitar och ställ i en smord ugnsform på 23 × 33 cm.
- Täck och låt jäsa 30–45 minuter tills bullarna är pösiga och nuddar varandra. Värm ugnen till 180°C mot slutet av jästiden.
- Grädda 20–25 minuter tills bullarna är gyllene och genomgräddade i mitten. Låt svalna 15 minuter innan servering. Bullarna serveras utan glasyr så att kanelsnurrorna syns.
- Förvara avsvalnade bullar lufttätt i ett svalt rum upp till två dagar eller frys in. Värm kort före servering och täck under uppvärmningen för att behålla mjukheten.
Titta på degen
En sval köksmiljö förlänger jäsningen. Vänta tills degen fördubblats först och bullarna blivit pösiga efter utbakningen.
Använd ljummen mjölk
Het mjölk kan skada jästen. Vätskan ska kännas behagligt varm.
Skär utan att trycka ihop
Använd en vass kniv eller ofärgad, osmakad tandtråd så att snurrorna behåller formen.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
12 bullar | Aktiv förberedelse 30 minuter | Gräddning 20–25 minuter | Jäsning 90–120 minuter och avsvalning 15 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara avsvalnade bullar lufttätt i ett svalt rum upp till två dagar eller frys in. Värm kort före servering och täck under uppvärmningen för att behålla mjukheten.
