Pin it
Fem ingredienser blir små kokostoppar med rostad yta och segt inre. Smeten blandas för hand, så du behöver inte vispa en maräng.
Ingredienser
- 200 g osötad riven kokos
- 3 stora äggvitor
- 120 g strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt
- ⅛ tsk salt
Gör så här
- Värm ugnen till 165°C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper. Använd osötad riven kokos, inte stora kokoschips.
- Vispa äggvitor, socker, vanilj och salt för hand cirka en minut tills blandningen är skummig och jämn. Vispa inte till ett fast skum.
- Vänd ner kokosen tills allt är fuktat. Låt stå tio minuter så att kokosen suger upp lite vätska.
- Forma 18 kompakta toppar med en liten skopa eller två skedar. Tryck ihop dem försiktigt så att de håller formen och lämna cirka 3 cm mellan topparna.
- Grädda 18–22 minuter tills spetsarna och bottnarna är gyllene och mitten har satt sig. Vrid plåten om ena sidan får färg snabbare.
- Låt svalna tio minuter på plåten och sedan tio minuter på galler. Mitten ska vara seg men gräddad, inte flytande eller rå.
- Förvara helt avsvalnade kokostoppar lufttätt och svalt upp till tre dagar. Frys in för längre förvaring, med bakplåtspapper mellan lagren.
Använd riven kokos
Stora kokosflagor är svårare att forma till kompakta toppar. Osötad riven kokos ger rätt struktur och sötma.
Tryck ihop topparna
Lösa högar kan falla isär. Packa blandningen lätt i skopan innan den läggs på plåten.
Låt stelna på plåten
Varma kokostoppar är ömtåliga. En kort vila gör dem lättare att flytta utan att gå sönder.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
18 kokostoppar | Förberedelse 15 minuter | Gräddning 18–22 minuter | Vila 10 minuter och avsvalning 20 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara helt avsvalnade kokostoppar lufttätt och svalt upp till tre dagar. Frys in för längre förvaring, med bakplåtspapper mellan lagren.
