Pin it
Mjuklagda dadlar ger den här kakan en mörk, saftig insida med bitar av valnöt. All blötläggningsvätska används i smeten så att dadelsmaken sprids genom hela kakan.
Ingredienser
- 180 g urkärnade hackade dadlar
- 180 ml kokande vatten
- ½ tsk bikarbonat
- 80 g rumsvarmt smör
- 90 g farinsocker
- 2 stora ägg
- 200 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 70 g hackade valnötter
- ¼ tsk salt
Gör så här
- Lägg dadlarna i en värmetålig skål. Rör ner bikarbonat och kokande vatten. Låt stå 15 minuter tills dadlarna mjuknat och blandningen inte längre är het. Värm ugnen till 175°C. Smörj och klä en brödform på 23 × 13 cm.
- Vispa smör och farinsocker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget och skrapa ner smeten från bunkens kanter.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt separat. Vänd ner hälften i smörblandningen och därefter dadlarna med all blötläggningsvätska.
- Vänd ner resten av mjölet och valnötterna precis tills allt blandats. Fördela jämnt i formen.
- Grädda 45–50 minuter tills mitten fjädrar tillbaka och en provsticka inte visar rå smet. Täck löst med folie om ytan får färg för fort.
- Låt svalna i formen 15 minuter och sedan på galler ytterligare 45 minuter innan kakan skivas. Klibbiga små dadelbitar på stickan är normala; rå smet är det inte.
- Slå in helt avsvalnad kaka och förvara svalt i upp till tre dagar. Frys enskilda skivor för längre förvaring.
Kontrollera kärnorna
Även urkärnade dadlar kan innehålla enstaka kärnfragment. Kontrollera frukten när du hackar den.
Låt dadlarna svalna
Blandningen får vara ljummen men inte kokhet. Het vätska kan smälta smöret och påverka smeten.
Prova i själva kakan
En dadelbit kan göra provstickan klibbig även när kakan är klar. Prova på ytterligare ett ställe nära mitten om du är osäker.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
10 skivor | Förberedelser 20 minuter | Gräddning 45–50 minuter | Avsvalning 60 minuter
- Hur förvaras resterna?
Slå in helt avsvalnad kaka och förvara svalt i upp till tre dagar. Frys enskilda skivor för längre förvaring.
