Pin it
Färsk apelsinsaft och finrivet skal ger smak åt den här enkla olivoljekakan. Mild olja låter citrustonen komma fram och ger ett mjukt, jämnt inkråm.
Ingredienser
- 220 g vetemjöl
- 160 g strösocker
- 3 stora ägg
- 120 ml mild olivolja
- 120 ml färskpressad apelsinsaft
- 2 tsk finrivet apelsinskal
- 2 tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
Gör så här
- Värm ugnen till 175°C. Smörj en rund form på 22 cm och klä botten med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och socker 2–3 minuter tills smeten blir lite tjockare och ljusare. Vispa ner olivoljan i en tunn stråle.
- Vispa ner apelsinsaft och skal. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål.
- Vänd ner de torra ingredienserna tills smeten precis är jämn. Skrapa längs skålens botten men vispa inte efter att mjölet tillsatts.
- Häll i formen och grädda 35–45 minuter tills kakan är gyllene, mitten fjädrar lätt och en provsticka kommer ut utan våt smet.
- Låt svalna i formen 15 minuter. Stjälp sedan upp på galler och låt svalna minst 30 minuter innan du skär. Servera utan glasyr.
- Slå in avsvalnad kaka och förvara svalt upp till tre dagar. Frys in portionsbitar för längre förvaring.
Välj mild olivolja
En kraftigt pepprig olja kan ta över apelsinsmaken. Välj en mild olja du tycker om.
Riv skalet först
Det är enklare att riva skal från en hel apelsin. Ta bara det färgade yttersta lagret, inte det beska vita.
Låt kakan svalna
Kakan serveras utan glasyr. När den fått svalna blir skivorna jämnare.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
10 bitar | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 35–45 minuter | Avsvalning minst 45 minuter
- Hur förvaras resterna?
Slå in avsvalnad kaka och förvara svalt upp till tre dagar. Frys in portionsbitar för längre förvaring.
