Pin it
Rostningen lyfter tomaternas sötma innan de mixas med fetaost. En del av osten går ner i soppan och resten smulas ovanpå som en salt avslutning.
Ingredienser
- 1 kg mogna tomater
- 1 lök, i klyftor
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- 150 g fetaost
- 2 msk olivolja
- 500 ml grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk socker
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 220°C. Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform med lök och vitlök. Ringla över olja och strö över oregano, socker och peppar.
- Rosta 30–35 minuter tills tomaterna mjuknar och får färg i kanterna. Vänd löken en gång om det behövs.
- Häll grönsakerna och all vätska från formen i en kastrull. Tillsätt buljong och låt sjuda försiktigt i fem minuter.
- Ta av från värmen. Tillsätt 100 g fetaost och mixa slätt med stavmixer. Om du använder en kannmixer, låt svalna lite och följ dess anvisningar för varm vätska; mixa små omgångar med möjlighet för ångan att komma ut.
- Värm försiktigt på låg värme. Späd med lite vatten om soppan är för tjock. Smaka innan du eventuellt saltar, eftersom fetaost och buljong redan ger sälta.
- Häll upp i skålar och smula resterande 50 g fetaost över. Servera varm och undvik häftig kokning efter att osten tillsatts.
- Kyl den avsvalnade soppan inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm försiktigt tills allt är ordentligt varmt och rör om.
Välj mogna tomater
Mogna tomater ger fylligast smak. Är de vattniga hjälper rostningen till att koncentrera vätskan.
Spara vätskan från formen
Mycket tomatsmak finns i skyn. Häll den i kastrullen tillsammans med grönsakerna.
Värm varsamt efter mixning
Låg värme hjälper ostblandningen att hålla sig jämn. Undvik kraftig kokning efter att fetaosten har tillsatts.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 40 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl den avsvalnade soppan inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm försiktigt tills allt är ordentligt varmt och rör om.
