Pin it
Mosad potatis och söta ärtor blir gyllene biffar i stekpannan. Spiskummin och salladslök ger smak, medan ägg och ströbröd hjälper den mjuka smeten att hålla ihop.
Ingredienser
- 600 g skalad potatis
- 120 g frysta ärtor
- 1 stort ägg
- 50 g ströbröd
- 2 tunt skivade salladslökar
- 1 tsk malen spiskummin
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 3 msk neutral olja
Gör så här
- Skär potatisen i jämna bitar och lägg i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och sjud 15–18 minuter tills den är mjuk. Tillsätt ärtorna de sista 2 minuterna.
- Häll av noga. Lägg tillbaka i den varma tomma kastrullen en minut så att vattnet ångar bort. Mosa grovt och låt några ärtor förbli hela. Låt svalna 20 minuter.
- Blanda ner ägg, ströbröd, salladslök, spiskummin, salt och peppar. Smeten ska hålla ihop när du trycker på den; tillsätt lite extra ströbröd om den är för våt.
- Dela i åtta portioner och forma cirka 1,5 cm tjocka biffar med lätt fuktade händer.
- Hetta upp hälften av oljan i en stor panna med släpplätt beläggning på medelvärme. Stek fyra biffar 4–5 minuter per sida tills de är gyllene och fasta. Upprepa med resten av oljan och biffarna. Vänd först när en stekyta bildats.
- Servera två biffar per person medan kanterna är frasiga. Insidan ska vara mjuk potatis med ärtor, inte lös med rått ägg. Dela en biff och kontrollera mitten.
- Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm i panna eller ugn tills biffarna är varma igenom och frasiga i kanterna.
Låt potatisen ånga av
Väl avrunnen potatis behöver mindre extra ströbröd. Låt ångan försvinna innan du mosar.
Svalna före formning
Varm potatis är lösare och klibbigare. Avsvalning gör smeten lättare att hantera och förhindrar att ägget tillagas direkt.
Vänta med att vända
En fast stekyta gör att biffarna lossnar lättare. Vänder du för tidigt kan de gå sönder.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner, 8 biffar | Förberedelser 20 minuter | Tillagning cirka 35 minuter | Avsvalning 20 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm i panna eller ugn tills biffarna är varma igenom och frasiga i kanterna.
