Rostad tomatsoppa med fetaost (Utskriftsvänlig version)
Rostningen lyfter tomaternas sötma innan de mixas med fetaost.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
1 kg mogna tomater
02 -
1 lök, i klyftor
03 -
3 vitlöksklyftor, skalade
04 -
150 g fetaost
05 -
2 msk olivolja
06 -
500 ml grönsaksbuljong
07 -
1 tsk torkad oregano
08 -
1 tsk socker
09 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 220°C. Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform med lök och vitlök. Ringla över olja och strö över oregano, socker och peppar.
02 -
Rosta 30–35 minuter tills tomaterna mjuknar och får färg i kanterna. Vänd löken en gång om det behövs.
03 -
Häll grönsakerna och all vätska från formen i en kastrull. Tillsätt buljong och låt sjuda försiktigt i fem minuter.
04 -
Ta av från värmen. Tillsätt 100 g fetaost och mixa slätt med stavmixer. Om du använder en kannmixer, låt svalna lite och följ dess anvisningar för varm vätska; mixa små omgångar med möjlighet för ångan att komma ut.
05 -
Värm försiktigt på låg värme. Späd med lite vatten om soppan är för tjock. Smaka innan du eventuellt saltar, eftersom fetaost och buljong redan ger sälta.
06 -
Häll upp i skålar och smula resterande 50 g fetaost över. Servera varm och undvik häftig kokning efter att osten tillsatts.
07 -
Kyl den avsvalnade soppan inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm försiktigt tills allt är ordentligt varmt och rör om.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 40 minuter