Pin it
Majs och salladslök ger små plättar med frasiga kanter och mjuk mitt. Lite lätt mosad majs binder smeten medan hela korn ger tydlig struktur.
Ingredienser
- 300 g avrunnen majs
- 100 g vetemjöl
- 2 stora ägg
- 60 ml mjölk
- 3 tunt skivade salladslökar
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 3 msk neutral olja
Gör så här
- Torka den avrunna majsen med en ren handduk. Lägg undan ungefär en tredjedel av kornen och mosa resten lätt med en gaffel.
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och peppar. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner i mjölblandningen.
- Vänd ner all majs och salladslök. Smeten ska vara så tjock att den bildar en liten hög på skeden och inte flyter ut i pannan.
- Värm 1 msk olja i en stor nonstickpanna på medelvärme. Lägg i rågade matskedar smet med mellanrum och platta försiktigt till cirka 1 cm tjocklek.
- Stek 3–4 minuter per sida tills gyllene och genomstekta. Sänk värmen om ytan får färg innan mitten är klar. Stek resten i omgångar och tillsätt återstående olja efter behov. Det blir ungefär 12 plättar.
- Låt rinna av kort på galler eller hushållspapper. Servera varma, cirka tre per person. Dela en plätt och kontrollera att mitten är fast utan rå smet.
- Ställ rester i kylskåp inom två timmar och förvara upp till tre dagar. Värm i het ugn eller stekpanna tills genomvarma och frasiga. Stapla dem inte medan de är heta.
Torka majsen
Blöta majskorn tunnar ut smeten och kan få oljan att stänka. Torka konserverad eller tinad majs innan den blandas i.
Gör små plättar
Små plättar hinner bli klara innan ytan blir för mörk. Håll samma tjocklek på varje plätt.
Ge dem plats
Lämna utrymme för att vända plättarna. Fördela oljan mellan omgångarna så att alla får fin stekyta.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner, cirka 12 plättar | Förberedelser 15 minuter | Stekning 20 minuter
- Hur förvaras resterna?
Ställ rester i kylskåp inom två timmar och förvara upp till tre dagar. Värm i het ugn eller stekpanna tills genomvarma och frasiga. Stapla dem inte medan de är heta.
