Pin it
Gyllenstekt tofu och mjuka gröna bönor serveras över ris med soja, honung och sesam. Torr tofu får lättare färg medan mitten förblir mjuk.
Ingredienser
- 450 g fast tofu, avrunnen
- 250 g långkornigt ris
- 300 g ansade gröna bönor
- 2 msk majsstärkelse
- 2 msk neutral olja
- 3 msk soja med mindre salt
- 1 msk honung
- 1 msk risvinäger
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 1 msk sesamfrön
- 2 skivade salladslökar
Gör så här
- Linda tofun i en ren handduk på en tallrik och pressa försiktigt under en skärbräda i 15 minuter. Skär i 2 cm tärningar och torka ytan. Koka riset enligt paketet; 250 g torrt ris ger fyra portioner.
- Vänd tofun i majsstärkelse. Värm oljan i en stor nonstickpanna på medelhög värme. Stek i ett lager 12–15 minuter och vänd varsamt tills flera sidor är gyllene.
- Sjud bönorna i vatten 4–5 minuter medan tofun steks, tills precis mjuka. Låt rinna av noga.
- Vispa ihop soja, honung, risvinäger och tre matskedar vatten. Sänk värmen när tofun fått färg. Tillsätt vitlök och ingefära och rör 30 sekunder.
- Häll i såsen och tillsätt bönorna. Vänd försiktigt 1–2 minuter tills såsen täcker lätt och bönorna är heta. Koka inte ner till en torr klistrig massa.
- Fördela riset i fyra skålar. Lägg på tofu och bönor, skeda över sås och strö på sesamfrön och salladslök. Servera direkt.
- Kyl rester snabbt i grunda kärl och ställ i kylen helst inom en timme. Ät inom ett dygn på grund av riset. Värm bara en gång tills genomhett, med en liten skvätt vatten.
Pressa och torka
Fast tofu håller formen. Torka ytan innan stärkelsen tillsätts så att täcket blir tunt.
Ge pannan plats
Stek i ett lager och vänd när ytan fått färg. Trängsel gör att tofun ångas.
Såsen sist
Bryn först tofun, vänd sedan snabbt i såsen så att gyllene kanter och mjuk mitt finns kvar.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 20 minuter | Tillagning cirka 30 minuter | Pressning av tofu 15 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester snabbt i grunda kärl och ställ i kylen helst inom en timme. Ät inom ett dygn på grund av riset. Värm bara en gång tills genomhett, med en liten skvätt vatten.
