Pin it
Pumpapuré ger kakan ett mjukt orange inkråm, medan kanelfarin bildar en slingrande rand. Kakan skärs lättare efter avsvalning och passar att baka före nästa fikastund.
Ingredienser
- 220 g vetemjöl
- 250 g osötad pumpapuré
- 150 g strösocker
- 2 stora ägg
- 100 ml neutral olja
- 60 ml mjölk
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk malen kanel
- ¼ tsk salt
- 40 g farinsocker
Gör så här
- Värm ugnen till 175°C. Smörj och klä en avlång form på 23 × 13 cm med bakplåtspapper; lämna kanter att lyfta i. Blanda farinsocker med 1 tsk kanel i en liten skål.
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och återstående 1 tsk kanel i en stor bunke.
- Vispa pumpapuré, strösocker, ägg, olja och mjölk slätt i en annan bunke. Vänd ner i mjölblandningen precis tills smeten går ihop.
- Bred ut hälften av smeten i formen. Strö över hälften av kanelfarinet. Lägg på resterande smet och sedan resten av kanelfarinet. Dra en kniv genom smeten i två försiktiga S-formade drag.
- Grädda 50–60 minuter tills en provsticka i mitten kommer ut utan våt smet. Täck löst med folie om ytan får färg för tidigt.
- Låt svalna i formen 15 minuter. Lyft sedan upp på galler och låt svalna minst 45 minuter innan kakan skärs i tio skivor. Mycket varm kaka kan tryckas ihop när den skärs.
- Slå in den avsvalnade kakan och förvara svalt i upp till två dagar eller i kylskåp i upp till fem dagar. Frys väl inslagna skivor för längre förvaring.
Välj osötad pumpapuré
Använd vanlig puré utan tillsatt socker och kryddor. Hemgjord puré behöver rinna av om synligt vatten samlas runt den.
Dra kniven försiktigt
Två drag räcker. Om du rör mer blandas kanelfarinet in helt och den tydliga slingan försvinner.
Låt svalna ordentligt
Den saftiga kakan fortsätter att sätta sig när den svalnar. Väntan ger jämnare skivor och mindre kladdig konsistens.
Vanliga frågor
- Hur många skivor blir det?
10 skivor | Förberedelser 20 minuter | Gräddning 50–60 minuter | Avsvalning minst 60 minuter
- Hur förvaras kakan?
Slå in den avsvalnade kakan och förvara svalt i upp till två dagar eller i kylskåp i upp till fem dagar. Frys väl inslagna skivor för längre förvaring.
