Pin it
Citronskal och vallmofrön ger smak åt dessa trekantiga scones. Kallt smör och varsam hantering ger en mjuk mitt under en lätt frasig yta.
Ingredienser
- 280 g vetemjöl
- 60 g socker
- 2 tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 80 g kallt smör
- 1 msk vallmofrön
- 1 msk rivet citronskal
- 1 stort ägg
- 120 ml kall mjölk
Gör så här
- Värm ugnen till 200°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt, vallmofrön och citronskal i en bunke.
- Skär det kalla smöret i tärningar och nyp eller skär in det i mjölet. Lämna några ärtstora smörbitar och håll blandningen kall.
- Vispa ihop ägg och kall mjölk. Häll i bunken och rör med en gaffel precis tills degen bildar grova klumpar.
- Stjälp upp på en lätt mjölad yta. Tryck försiktigt ihop degen några gånger och platta ut till en rundel cirka 20 cm bred och 2,5 cm tjock. Skär i åtta trekanter.
- Lägg trekanterna på plåten med mellanrum. Grädda 18–22 minuter tills de rest sig, fått lätt gyllene färg och är genomgräddade.
- Låt svalna på galler i 15 minuter. Dela försiktigt för att visa den mjuka insidan. De här sconesen serveras utan glasyr; citronskalet ger smaken.
- Förvara helt avsvalnade scones lufttätt i ett svalt rum i upp till två dagar, eller frys in. Värm kort i ugnen för att få tillbaka lite frasighet.
Håll smöret kallt
Små synliga smörbitar gör nytta i degen. Om blandningen blir varm och fet, kyl den kort innan vätskan tillsätts.
Knåda inte som bröd
Tryck bara tills degen håller ihop. För mycket bearbetning gör sconesen sega.
Skär raka snitt
Använd en vass kniv och skär rakt ner. Lämna luft mellan bitarna på plåten så att sidorna gräddas.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
8 scones | Förberedelser 20 minuter | Gräddning 18–22 minuter | Avsvalning 15 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara helt avsvalnade scones lufttätt i ett svalt rum i upp till två dagar, eller frys in. Värm kort i ugnen för att få tillbaka lite frasighet.
