Pin it
Smöriga mördegskakor får en liten grop fylld med gyllene aprikossylt. Kyld deg och en stadig kant runt fyllningen hjälper dem att hålla formen.
Ingredienser
- 200 g vetemjöl
- 125 g mjukt smör
- 70 g florsocker
- 1 stor äggula
- 1 tsk vaniljextrakt
- ¼ tsk salt
- 100 g aprikossylt
Gör så här
- Vispa mjukt smör och florsocker till en jämn smet. Rör ner äggula, vanilj och salt.
- Arbeta in mjölet precis tills en mjuk deg bildas. Kyl degen 30 minuter. Värm ugnen till 180°C och klä två plåtar med bakplåtspapper.
- Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bollar. Lägg dem på plåtarna med cirka 5 cm mellanrum.
- Tryck en liten grop i varje boll med baksidan av en rund tesked. Jämna till eventuella sprickor i kanterna. Fyll varje grop med ungefär 1 tsk sylt utan att lägga en hög ovanpå.
- Grädda en plåt i taget i 12–15 minuter, tills kanterna är svagt gyllene och mitten fortfarande ljus. Två plåtar tar sammanlagt cirka 30 minuter.
- Låt kakorna svalna 10 minuter på plåten och sedan minst 10 minuter på galler. Sylten är mycket varm direkt efter gräddningen.
- Förvara helt avsvalnade kakor i en lufttät burk i upp till tre dagar på en sval plats. Lägg bakplåtspapper mellan lagren. Vid infrysning, frys först kakorna var för sig och packa sedan i en behållare.
Mjukt, inte smält smör
Smöret ska gå att trycka in ett finger i men fortfarande hålla formen. Smält smör ger en lösare deg som lättare flyter ut.
Gör gropen före gräddningen
Tryck försiktigt och lämna ett lager deg under sylten. Släta till sprickor så att fyllningen håller sig i mitten.
Låt sylten svalna
Kakorna känns sköra när de är varma. Låt både deg och fyllning svalna innan de flyttas till en burk.
Vanliga frågor
- Hur många kakor blir det?
20 kakor | Förberedelser 20 minuter | Gräddning cirka 30 minuter för två plåtar | Kylning av deg 30 minuter | Avsvalning 20 minuter
- Hur förvaras kakorna?
Förvara helt avsvalnade kakor i en lufttät burk i upp till tre dagar på en sval plats. Lägg bakplåtspapper mellan lagren. Vid infrysning, frys först kakorna var för sig och packa sedan i en behållare.
