Pin it
En smörig mördegsbotten bär ett syrligt citronlager i de här små dessertbitarna. Förgrädda bottnen och häll fyllningen över medan den är varm så att lagren binder ihop väl.
Ingredienser
- 150 g vetemjöl, uppdelat
- 100 g kallt smör
- 40 g florsocker
- 3 stora ägg
- 180 g strösocker
- 100 ml citronsaft
- Finrivet skal av 1 citron
- ¼ tsk salt
Gör så här
- Värm ugnen till 175°C. Klä en fyrkantig metallform på 20 × 20 cm med bakplåtspapper som går upp över kanterna.
- Blanda 130 g mjöl med florsocker och salt. Nyp in kallt smör i tärningar tills degen bildar klumpar. Tryck ut jämnt i formen och grädda 18–20 minuter tills lätt gyllene.
- Vispa ihop ägg och strösocker. Vispa ner återstående 20 g mjöl och därefter citronsaft och skal till en jämn fyllning.
- Häll fyllningen över den heta förgräddade bottnen. Grädda ytterligare 18–22 minuter tills kanterna stannat och mitten bara dallrar lite.
- Låt svalna i formen cirka 60 minuter och ställ sedan i kyl minst 60 minuter innan kakan skärs.
- Lyft upp med papperet och skär i 16 rutor med en ren, vass kniv. Citronlagret ska vara slätt och fast, inte rinnigt.
- Förvara täckt i kyl högst fyra dagar. Ställ tillbaka rester i kyl direkt efter servering.
Dela upp mjölet först
Av de 150 grammen går 130 g i bottnen och 20 g i citronfyllningen. Väg upp båda mängderna innan du börjar.
Förgrädda till lätt gyllene
En blek och undergräddad botten kan mjukna under fyllningen. Låt den få lite färg innan citronblandningen tillsätts.
Kyla ger fina snitt
Varm citronfyllning är skör. Låt svalna och kyl ordentligt; torka kniven mellan snitten för rena kanter.
Vanliga frågor
- Hur många bitar blir det?
16 rutor | Förberedelser 20 minuter | Gräddning cirka 40 minuter | Avsvalning och kylning minst 120 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara täckt i kyl högst fyra dagar. Ställ tillbaka rester i kyl direkt efter servering.
