Pestokyckling med tomater och mozzarella (Utskriftsvänlig version)
Basilikapesto täcker kycklingen medan tomaterna mjuknar och ger en enkel sky.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
4 kycklingfiléer, cirka 600 g
02 -
120 g basilikapesto
03 -
250 g körsbärstomater
04 -
100 g riven mozzarella
05 -
1 msk olivolja
06 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 200°C. Smörj en ugnsform på 23 × 33 cm lätt med olivoljan.
02 -
Torka kycklingen torr. Platta varsamt till tjocka ändar så filéerna blir cirka 2 cm tjocka. Lägg dem i ett lager med lite mellanrum.
03 -
Bred peston över kycklingen. Halvera tomaterna och fördela runtom. Strö över peppar.
04 -
Tillaga utan lock i 20 minuter. Strö mozzarellan över kycklingen och tillaga ytterligare 5–10 minuter, tills osten smälter och varje filé når 74°C i den tjockaste delen. Större filéer kan behöva längre tid.
05 -
Låt vila fem minuter. Skeda tomat- och pestosky över kycklingen. Skär gärna en filé tvärs över fibrerna för att visa insidan.
06 -
Kyl rester inom två timmar och använd inom tre dagar. Värm under lock med skyn tills kycklingen når 74°C.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 30 minuter | Vila 5 minuter