Pin it
Den här persikocobblern kombinerar en enkel mjölksmet med avrunna persikor och små klickar vaniljsmaksatt färskost. Smeten gräddas runt frukten och får en gyllene yta med mjukt, krämigt inre. Servera den ljummen med sked direkt ur formen.
Ingredienser
- 115 g osaltat smör
- 150 g vetemjöl
- 150 g strösocker, uppdelat
- 2 tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 240 ml mjölk
- 600 g avrunna persikoskivor
- 200 g färskost, rumstempererad
- 1 tsk vaniljextrakt
Gör så här
- Värm ugnen till 180 °C, över- och undervärme. Smält smöret i en ugnsform, 23 × 33 cm.
- Vispa färskosten slät med 30 g av sockret och vaniljextraktet.
- Blanda mjöl, resterande 120 g socker, bakpulver och salt. Rör ner mjölken tills smeten precis är jämn.
- Häll smeten över det smälta smöret utan att röra om. Fördela avrunna persikor och små teskedsstora klickar färskost jämnt ovanpå.
- Grädda i 40–50 minuter tills ytan är gyllene och smeten i mitten har stannat. Prova med en sticka i själva kakan, inte i en färskostklick.
- Låt vila i 20 minuter innan du skedar upp desserten. Ställ rester i kylskåp inom två timmar och ät dem inom tre dagar.
Låt persikorna rinna av ordentligt
Använd konserverade persikoskivor i juice och väg upp 600 g efter avrinning. Låt dem ligga i en sil medan du gör smeten. För mycket juice kan göra mitten blöt trots att ytan redan fått färg. Dela mycket tjocka skivor så att frukten fördelas jämnt.
Rör inte ihop lagren
Smöret ska ligga i botten av formen. Häll smeten ovanpå och fördela sedan frukten och färskosten utan att röra om. Gör små klickar av färskosten; stora klumpar kan bli kompakta och värmas ojämnt.
Kontrollera mitten
Börja kontrollera efter 40 minuter. En synlig del av smeten i mitten ska vara fast, och en provsticka ska inte vara täckt av rå smet. Undvik persikor och färskost när du provar. Täck löst med folie om ytan mörknar för tidigt.
Vila före servering
Låt formen stå i 20 minuter. Frukten är mycket varm direkt ur ugnen och vilan gör desserten lättare att skeda upp. Den är god som den är, med smörig kaka och syrlig färskost.
Förvara resterna kallt
Låt svalna och ställ in övertäckta rester i kylskåp inom två timmar. Förvara i högst tre dagar. Värm en portion tills den är genomvarm; ytan blir något mjukare i mikrovågsugn.
Vanliga frågor
- Kan jag använda persikor i sockerlag?
Ja, låt dem rinna av väl och använd samma avrunna vikt. Desserten kan bli sötare än med persikor i juice.
- Ska smöret blandas med smeten?
Nej. Häll smeten över smöret och lägg på persikor och små färskostklickar utan att röra ihop lagren.
- Innehåller receptet ägg?
Nej, receptet är utan ägg. Det innehåller mjölk och vete. Kontrollera ingrediensernas förpackningar vid allergi.
