Hur många portioner blir det?

Åtta portioner i en form på 20 × 28 cm.

Kan jag använda frysta blåbär?

Ja, tillsätt dem frysta. Gräddningen kan ta lite längre tid; kontrollera mitten.

Hur förvaras resterna?

Ställ i kylskåp inom två timmar och ät inom tre dagar.

Brödpudding med blåbär och citron

Dagsgammalt bröd suger upp en ägg- och mjölkblandning med citron och vanilj. Blåbären ger saftiga små fickor mellan tärningarna, medan ytan får gyllene kanter. Puddingen serveras med sked och blir mjukare om brödet får dra före gräddningen.

Ingredienser

300 g dagsgammalt bröd i tärningar
250 g blåbär
3 stora ägg
450 ml standardmjölk
100 g socker
40 g smält smör
Rivet skal av 1 citron
1 tsk vaniljextrakt
¼ tsk salt

Gör så här

Värm ugnen till 180 °C, över- och undervärme. Smörj en form, 20 × 28 cm, med lite av det uppmätta smöret.
Fördela brödtärningarna och blåbären i formen.
Vispa ihop ägg, mjölk, socker, resten av det smälta smöret, citronskal, vanilj och salt.
Häll blandningen jämnt över brödet. Tryck försiktigt ner tärningarna i vätskan och låt dra i 15 minuter.
Grädda i 35–45 minuter tills mitten har stannat och når 71 °C. Ytan ska vara gyllene och ingen rinnande äggblandning ska samlas när du trycker lätt.
Låt vila i 15 minuter före servering. Ställ rester i kylskåp inom två timmar och ät inom tre dagar.

Välj ett bröd som suger upp vätskan

Använd ljust bröd eller ett milt, lätt berikat bröd och skär jämnstora tärningar. Helt färskt bröd faller lättare sönder. Brödet behöver inte vara hårt; dagsgammalt räcker för att suga upp blandningen och ändå behålla lite form.

Fördela bären mellan tärningarna

Lägg inte alla blåbär på ytan. Fördela dem mellan brödbitarna så att varje portion får bär. Frysta blåbär kan användas direkt från frysen, men kan ge lite längre gräddningstid och färga mer av puddingen.

Ge brödet tid att dra

Tryck ner de översta bitarna lätt och låt stå i 15 minuter. Några hörn får gärna sticka upp: de blir gyllene och ger kontrast till den mjuka mitten.

Kontrollera mitten

Mät med en kökstermometer och sikta på minst 71 °C i mitten. Puddingen får dallra lätt, men ska inte innehålla pölar av rå äggblandning. Täck löst med folie om ytan blir mörk innan mitten är klar.

Vanliga frågor

Hur många portioner blir det?: Åtta portioner i en form på 20 × 28 cm.
Kan jag använda frysta blåbär?: Ja, tillsätt dem frysta. Gräddningen kan ta lite längre tid; kontrollera mitten.
Hur förvaras resterna?: Ställ i kylskåp inom två timmar och ät inom tre dagar.

Brödpudding med blåbär och citron