Äppelsmulpaj med havre och kanel

Mjuka äpplen med kanel möter ett knaprigt täcke av havre, mjöl och kallt smör. Den här smulpajen går enkelt att förbereda i två skålar och bakas i en enda form. Servera den varm efter en kort vila så att fruktsaften hinner sätta sig.

Ingredienser

• 900 g skalade, urkärnade äpplen
• 2 msk citronsaft
• 80 g farinsocker, uppdelat
• 1½ tsk malen kanel
• 120 g vetemjöl
• 100 g havregryn
• 115 g kallt osaltat smör
• ¼ tsk salt

Gör så här

1. Värm ugnen till 180 °C, över- och undervärme. Smörj en kvadratisk form, 23 cm, med lite av det uppmätta smöret.
2. Skär äpplena i 1 cm stora bitar. Blanda med citronsaft, 30 g farinsocker och 1 tsk kanel. Fördela i formen.
3. Blanda mjöl, havregryn, resterande 50 g socker, resterande ½ tsk kanel och salt. Nyp in det kalla smöret med fingertopparna tills små klumpar bildas.
4. Strö smuldegen luftigt över äpplena utan att trycka ihop den.
5. Grädda i 35–45 minuter tills ytan är gyllene och frukten bubblar längs kanterna. Stick ner en kniv i mitten och kontrollera att äpplena är mjuka.
6. Låt vila i 15 minuter före servering. Kyl resterna snabbt och ställ dem i kylskåp inom två timmar. Förvara i högst tre dagar.

Väg äpplena efter skalning

Blanda gärna söta och syrliga äpplen. Skala och kärna ur innan du väger upp 900 g. Skär jämnstora bitar; stora klyftor kan vara hårda när smultäcket redan fått färg.

Behåll små smulklumpar

Använd kallt smör och nyp bara tills mjölet, havren och smöret bildar smulor och små klumpar. Strö dem löst över frukten. Ett hårt sammanpressat täcke gör det svårare för fukten att slippa ut.

Kontrollera även mitten

Bubblor vid kanten är ett bra tecken, men prova också äpplena mitt i formen med en liten kniv. Om de fortfarande är fasta, täck löst med folie och grädda lite längre.

Servera och förvara

Vänta 15 minuter så att den varma fruktsaften lugnar sig. Värm rester i ugn på låg temperatur tills allt är genomvarmt. Mikrovågsugn går fortare men gör smultäcket mjukare. Förvara kallt och ät inom tre dagar.

Vanliga frågor

Hur många portioner blir det?

Receptet ger 8 portioner i en kvadratisk form på 23 cm.

Hur ser jag att pajen är klar?

Grädda i 35–45 minuter tills ytan är gyllene och frukten bubblar längs kanterna. Stick ner en kniv i mitten och kontrollera att äpplena är mjuka.

Hur förvarar jag rester?

Låt vila i 15 minuter före servering. Kyl resterna snabbt och ställ dem i kylskåp inom två timmar. Förvara i högst tre dagar.