Pin it
Fast moget päron ger små mjuka fruktbitar i muffins med ingefära. Oljan gör smeten enkel att röra ihop och farinsockret ger en mild karamellton. Topparna blir gyllene utan smultäcke eller glasyr.
Ingredienser
- 250 g vetemjöl
- 120 g ljust farinsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk malen ingefära
- ½ tsk malen kanel
- ¼ tsk salt
- 2 stora ägg
- 150 ml mjölk
- 80 ml neutral olja
- 1 tsk vaniljextrakt
- 250 g skalat päron, små tärningar
Gör så här
- Värm ugnen till 190°C. Sätt pappersformar i en vanlig muffinsplåt med 12 brunnar. Skala fasta mogna päron, skär i cirka 8 mm stora tärningar och väg upp 250 g efter beredning.
- Blanda mjöl, farinsocker, bakpulver, ingefära, kanel och salt i en stor bunke. Smula sönder eventuella sockerklumpar.
- Vispa ägg, mjölk, olja och vanilj i en annan bunke. Häll i de torra ingredienserna och vänd ihop tills bara några mjölstråk återstår.
- Vänd ner pärontärningarna tills de är jämnt fördelade och inget torrt mjöl finns kvar. Fördela i de 12 formarna, ungefär tre fjärdedelar fulla.
- Grädda 20–25 minuter tills muffinsen rest sig och är gyllene. En sticka i mitten ska inte ha våt smet på sig; undvik att sticka genom en päronbit.
- Låt vila fem minuter i plåten och sedan 15 minuter på galler. Mitten ska vara mjuk med små päronbitar, utan fyllning eller glasyr.
- Förvara kalla muffins lufttätt i rumstemperatur upp till en dag eller i kyl upp till fyra dagar. Låt en portion bli rumstempererad eller värm kort före servering.
Jämna päronbitar
Små tärningar fördelas i smeten och hinner mjukna under gräddningen.
Vänd varsamt
Sluta blanda när mjölet försvunnit så blir muffinsen lättare.
Prova bredvid frukten
En sticka genom päron kan se fuktig ut även när smeten är gräddad. Prova på ett annat ställe vid osäkerhet.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
12 muffins | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 20–25 minuter | Avsvalning 20 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara kalla muffins lufttätt i rumstemperatur upp till en dag eller i kyl upp till fyra dagar. Låt en portion bli rumstempererad eller värm kort före servering.
